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Os embutidos são produtos de grande apreciação popular e que fazem parte da mesa dos brasileiros, estão entre eles a linguiça, o paio e o salaminho.

A produção de alimentos embutidos no Brasil surgiu com os imigrantes alemães e italianos, mas, claro, sofreu adaptações ao clima e ao paladar da população, se transformando no que conhecemos hoje, produtos de grande apreciação popular e que fazem parte da mesa dos brasileiros. Os embutidos são todos os produtos feitos com carnes picadas ou moídas, embalados em envoltórios animal, como tripas e bexigas. Como exemplo, temos as linguiças, o paio e o salaminho.

A produção é simples e o investimento em equipamentos não é elevado. Para ser um produtor, não é necessário ser um criador de animais, a matéria-prima pode ser obtida diretamente da fonte, resguardando sempre a idoneidade de seus fornecedores. O processamento da matéria-prima é fácil, mas exige muito cuidado com as condições de higiene. É preciso seguir rigorosamente as exigências sanitárias dos órgãos responsáveis de cada estado ou município.

Não adianta todo o processo de fabricação ser eficiente e estar dentro das melhores técnicas, se a matéria-prima não for de boa qualidade. Portanto, o empresário que pretende fabricar e comercializar embutidos deve, antes de implantar sua fábrica, realizar uma pesquisa para certificar-se de que terá fornecimento de insumos de boa qualidade, tendo em mente que o objetivo da produção de embutidos deve ser sempre a satisfação do consumidor final.

A qualidade é essencial. Na produção de embutidos deve se ter em mente que o objetivo é sempre a satisfação do consumidor final.

Mas, para alcançar o verdadeiro sucesso e permanecer no mercado, é preciso, antes, estabelecer um padrão de excelência na qualidade do produto oferecido. Para isso, diversos aspectos deverão ser considerados. Com essas observações, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Produção de Embutidos”, no qual você estará recebendo informações professor Newton de Alencar, do Setor de Industrias Rurais, da Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal - CEDAF, Universidade Federal de Viçosa – MG.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada e mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

A produção de embutidos é uma boa opção para aqueles que produzem alimentos básicos, pois permite utilizar integralmente os recursos, minimizando perdas e riscos. O sistema é simples e não depende de elevado investimento em equipamentos. É, também, uma excelente alternativa de complementar a renda do produtor rural.

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