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 O café é consumido diariamente pela grande maioria dos brasileiros.

 

O café é consumido diariamente pela grande maioria dos brasileiros, em casa, no local de trabalho, em padarias, lanchonetes e cafeterias de todo o país. É, ao lado da  cerveja, a bebida mais popular do planeta, conhecida e utilizada até no esoterismo, por meio de uma prática chamada de cafeomancia. Muitos povos acreditam que a borra do café que aparece na parede e fundo da xícara pode fazer revelações  sobre o futuro da pessoa que o tomou.   

Atualmente, observa-se o crescente interesse dos consumidores pelos cafés finos, ou seja, os cafés de qualidade superior. Esses, que antes eram destinados quase exclusivamente à exportação, agora, são comercializados no Brasil, atendendo à demanda de consumidores mais exigentes.

Nesse contexto, está em expansão, também, o ramo das cafeterias, locais onde são servidos cafés de melhor qualidade e são oferecidos produtos variados, aliados a um bom atendimento e a um ambiente agradável.  

 

 O ramo das cafeterias, servindo cafés de excelente qualidade e produtos variados, está em plena expansão. 

 

O mundo atual, no qual o mercado é cada vez mais competitivo, exige dos empresários muita dedicação e eficiência administrativa, para garantir a sobrevivência e  o crescimento do empreendimento. Assim, podemos afirmar que a chave do sucesso de uma nova cafeteria está na capacidade empreendedora dos administradores, seja para encontrar o equilíbrio entre a forte concorrência, seja para administrar corretamente pessoas e processos, visando satisfazer o cliente e obter as maiores margens de lucro.

Se você tem espírito empreendedor e pretende montar uma cafeteria, o primeiro passo  é a elaboração de um plano de negócio. Trata-se de um conjunto de informações que define os produtos e serviços que serão oferecidos, os preços a serem cobrados, o formato mais adequado do ambiente, as instalações, o modelo de operação, o investimento necessário, o conhecimento, as habilidades e atitudes que os responsáveis pela cafeteria deverão possuir.

Com o objetivo de capacitar os empreendedores do ramo do café o CPT – Centro de Produções Técnicas, em convenio com a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo,  elaborou o curso  Como Montar e Operar uma Cafeteria no qual você recebe informações da professora Maria Aparecida Campos, barista da HOTEC  e do Sr. Milton Dudjak Trufelli, produtor de cafés especiais.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada à ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.          

A cafeteria, quando bem administrada, é gratificante e pode proporcionar bons lucros, pois lida com um produto que está inserido em nossa cultura, o café. Trata-se de mercado em plena expansão, com crescimento de cerca de 20% ao ano, na demanda de café expresso.

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