A criação de escargot, também conhecida como helicicultura, destinada ao comércio no Brasil é recente, data do início da década de 80. Antes disso, os moluscos eram criados como atividade meramente esportiva, por hobby.
A necessidade de direcionar esse produto ao comércio é oriunda de uma demanda cada vez mais maior em relação a esse tipo de alimento, nobre e saudável.
A carne de caracol é rica em diversas substâncias, como proteína, cálcio, ferro, magnésio e sódio. Quando comparada a outras fontes proteicas, ela ainda se destaca pelo seu baixo teor de gordura e colesterol.
Como criar escargots
O curso Escargots: A Tecnologia Correta de Criação, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, ensina como proceder com o planejamento e a instalação desse negócio, como deve ser feito o manejo e o comércio dos moluscos, além de explicar em detalhes como ocorre a reprodução e a prevenção de doenças em escargots.
O professor Edson Assis Mendes e o zootecnista José Luiz Machado, ambos do Instituto de Zootecnia da UFRRJ – Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, elencam as espécies de escargots e as características que qualificam cada uma delas.
Instalações da helicicultura
A instalação necessária para que a criação desses moluscos seja iniciada vai depender de diversos fatores, como a quantidade de animais que se pretende criar, o clima e o relevo do local.
É imprescindível que o local onde serão depositadas as caixas de criação seja bem fechado para proteger os caracóis de possíveis predadores e para facilitar o controle da temperatura e da umidade.
Mendes e Machado citam que um umidificador é suficiente para ambientes de pequenas criações. No entanto, ele pode ser substituído por borrifadores ou bicos aspersores de água.
Sistemas de criação
O professor e o zootecnista elencam e caracterizam os três tipos de criação de moluscos possíveis:
- Sistema extensivo: quando os escargots são criados ao ar livre;
- Sistema semi-intensivo: quando a eclosão dos ovos ocorre em ambiente controlado, mas os moluscos jovens são levados para o ambiente externo depois de 6-8 semanas;
- Sistema intensivo: quando os caracóis são mantidos em cativeiro.
Caixas de criação
As caixas de criação, segundo Mendes e Machado, devem ser mantidas a uma certa distância do chão a fim de facilitar o manuseamento.
Esses pés, ou estacas, precisam ser revestidos com um “avental” de plástico ou metal para impedir que possíveis predadores tenham acesso aos caracóis e os ataquem.
Essas caixas de criação, normalmente quadradas ou retangulares, não podem ser depositadas em locais que recebam incidência direta de sol e chuva.
É recomendado que sejam feitas pequenas aberturas no fundo das caixas para que o excesso de água não se acumule em seu interior. A terra, escura e crivada, deve ser depositada até uma altura de 18-25 cm.
Considerações sobre a comercialização
Mendes e Machado citam as possibilidades de comercialização que podem ser exploradas pelos criadores de escargots:
- venda de escargots vivos para indústrias de conserva;
- venda de carne congelada;
- venda de pratos prontos (congelados ou não);
- venda de conchas para artesanato;
- venda de conchas para produção de ração animal;
- venda de iscas vivas para pescaria.
O mercado consumidor de escargots é formado por restaurantes, hotéis, gourmets shops, supermercados, famílias, indústrias de conserva, exportadores, decoradores, arquitetos, boutiques, indústrias de ração e pesqueiros do tipo “pesque e pague”.
Vantagens da criação de escargots
Entre as vantagens da criação de escargots, pode-se destacar a possibilidade de executarmos tal atividade em pequenas propriedades cujo manejo seja oriundo da mão de obra familiar, tornando-a menos custosa.
Além disso, ela dispensa tecnologias avançadas; os animais e os seus excrementos não lançam mau cheiro; as instalações e o manejo são simples, bem como as ferramentas e os equipamentos necessários são baratos.
Um pouco mais sobre o que encontrar no Curso CPT Escargots: A Tecnologia Correta de Criação? Assista ao vídeo!
Por Camila Guimarães Ribeiro
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Comentários
Alvaro Luiz Moser
18 de jan. de 2023Gostaria de adquirir matrizes ou filhotes de escargot, é possível remessa para 89136000, Rodeio SC
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31 de jan. de 2023Olá, Alvaro! Como vai?
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Agradeço seu contato e precisando estou à disposição.
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isaac braga
7 de jul. de 2022quero saber mais sobre os escargots aguardo resposta.
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16 de ago. de 2022Olá, Isaac.
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Equipe CPT
Marcus Vinicius Benocci Diniz de Oliveira
25 de mar. de 2022Gostaria de informações sobre o curso escargots
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18 de abr. de 2022Olá, Marcus Vinicius! Como vai?
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Agradeço seu contato e precisando estou à disposição. Abraço!!
Karina Theodoro
Ernesto Gontijo aguiar junior
24 de out. de 2021Tenho interesse no curso de criação de escargot
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16 de dez. de 2021Olá, Enersto! Como vai?
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Alessandro Passos
3 de set. de 2021Gostaria de informações a respeito do curso
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6 de set. de 2021Olá, Alessandro! Como vai?
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Marcela Teixeira.
ISAIAS FREITAS
12 de set. de 2018Vou criar primeiramente o escargots hélix esparsa. Depois o camarão da Malásia. Depois o tenebrio e os peixes..CORIMBÁ, CARPA PAPA CAPIM, E CASCUDO
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12 de set. de 2018Olá Isaias,
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Mariana Caliman Falqueto
Ronivaldo leles de Almeida
24 de set. de 2017Gostei dos cursos queria fazer criaca de escargots mas gostaria de saber como eu entraria ni mercado de venda dos ezcargots
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25 de set. de 2017Olá, Ronivaldo.
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Renato Rodrigues.
firmio secudo Mendonça dos santos
8 de mar. de 2016Quero conhecer melhor a criação e fazer um curso.
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9 de mar. de 2016Olá,
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Ana Carolina dos Santos
Marcilio Gomes Lira
6 de fev. de 2015Bom dia. Olá tudo bem a todos, gostaria de saber por parte de vocês, esse ramo no Brasil, esta muito saturado ou esta em franca expansão, e o mercado Brasileiro esta a aceitar mais esse iguaria, ou existe ainda aquela tradição de acharem que são gosmentos, pois moro em fortaleza, e gostaria de saber mais sobre esse assunto, pretendo colocar uma criação, sei que não e fácil , e trabalhoso, mas nada vem de graça, com dedicação chegarei no meu objetivo, de ter o meu próprio negocio. quero uma ajuda, mesmo em região quente como Fortaleza tem condições de colocar uma criação como essa?, abraços e aguardo retorno!
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9 de fev. de 2015Olá, Marcílio!
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. As seguintes matérias podem lhe ajudar: Criação de escargots - tecnologia correta (temperatura e umidade); Criação de escargots é um investimento lucrativo.
Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos
izabel
12 de set. de 2014boa tarde, gostaria de saber onde posso comprar escargorts para criação e consumo próprio. moro em belo horizonte. obrigada.
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12 de set. de 2014Olá, Izabel!
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Atenciosamente,
Ana Carolina dos Santos