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Você já parou para pensar que a padaria é, atualmente, muito mais que um simples lugar que vende pão? São oferecidos lanches, tortas e muitas receitas inovadoras. Essa diversificação de produtos tornou o espaço receptivo para os clientes tomarem café da manhã, fazerem almoços e lanches da tarde. A padaria moderna se transformou em um ponto de encontro.

Assim, para ter sucesso nesse empreendimento, é preciso criar além de um bom ambiente, um excelente cardápio. Pesquisas desse setor constataram que as padarias que investiram em uma melhor ambientação e na inovação dos seus produtos aumentaram suas vendas, ganharam com a fidelização de clientes e faturaram 30% a mais no café da manhã. Conheça quais são os produtos que estão inovando, trazendo lucros ao empresário e satisfação aos clientes.

Mini pizza

Essa delícia faz sucesso entre consumidores de diferentes níveis e faixas etárias, por isso não pode faltar. Ela pode ser oferecida congelada para o cliente levar para comer em casa ou quentinha, caso ele queira comer no estabelecimento.

É somente depois de assadas que as massas devem ser resfriadas, recheadas, com os mais diversos ingredientes, e embaladas. Depois segue o congelamento, cujo primeiro passo é usar embalagens especiais, que evitem que o recheio se desarranje. Lembre-se que quanto mais rápido o congelamento, melhor a qualidade da pizza.

Pão congelado

Pão Congelado? Para muitos é ainda um mistério. Ao contrário do que se imagina, essa tecnologia especial não é algo que só as grandes empresa têm condições de fazer. Todo processo é muito simples. Para congelar o pão, o produtor deverá ter um aparelho chamado ultracongelador, que é muito fácil de ser encontrado e tem um preço bem acessível.

Pão de queijo recheado

O pão de queijo é obtido basicamente pela mistura de polvilho, queijo, água, gordura e sal, ovos e leite. A diversificação dos produtos oferecidos é um grande território a ser explorado pelos fabricantes. Algumas empresas têm garantido o sucesso com a adição de diferentes sabores, como alho, cebola e pizza.

Pães de queijo com temperos exóticos têm mercado garantido como produtos requintados, e o uso de recheios tem se tornado muito comum. Assim como as mini pizzas, o pão de queijo também pode ser vendido congelado.

Wrap

Associado ao recheio, esse sanduíche é famoso por ser saboroso, leve e saudável. Para preparar um wrap tipicamente sírio-libanês, é preciso enriquecê-lo com ingredientes como coalhada e hortelã, que proporcionam um sabor bem distinto.

Pizza cone

Parece um sorvete de casquinha, mas é pizza. Esse alimento segue a linha dos fast food já bastante consumidos pelos brasileiros. Se não quiser comprar a máquina de pizza cone, que tem um custo entre R$8 e 10 mil, já existem fábricas no mercado que oferecem o produto em vários tamanhos e sabores, como temperado e de chocolate.

Cada cone é vendido entre R$5 e 7, dependendo do recheio, que pode ser salgado ou doce. O que vale é a criatividade e o conhecimento do seu público-alvo.

Culinária japonesa

Essa novidade pode aumentar em 10% o faturamento da padaria. O cardápio pode ser bem variado, com sushi, sashimi, salmão, muitas saladas, temakis e criações próprias da casa. É interessante criar um ambiente exclusivo para o restaurante japonês, com toda a decoração típica e uma mercearia com produtos orientais.

Frios

Há disponível no mercado, hoje, uma grande quantidade de frios e embutidos. Para garantir consumidores, é preciso ofertar além dos produtos convencionais. Existem tipos com e sem capa de gordura, e ainda mortadelas com diferentes temperos e texturas, por exemplo. Nas embalagens os frios podem ser expostos de forma assimétrica ou ordenadamente, valorizando a apresentação ao cliente.

Por: Ariádine Morgan

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