A água na indústria
A água destinada ao uso industrial requer maiores cuidados, no que se refere a determinados elementos. Nem sempre uma água considerada potável para consumo humano e animal pode servir para fins industriais. A indústria de raiom, por exemplo, exige água praticamente sem ferro, enquanto o padrão de potabilidade permite até 0,3 mg/L desse mesmo elemento.
Da mesma forma, para o uso em caldeiras, os limites tolerados para certas substâncias químicas encontradas na água são bem mais baixos que os admitidos pelo padrão de potabilidade, como dureza 8 e 250 mg/L de Carbonato de Cálcio, respectivamente.
Ao pensarmos em utilizar determinada água, precisamos antes de mais nada, analisá-la para verificar se ela preenche os requisitos necessários para a finalidade a que temos em vista. Caso a água não satisfaça a qualidade exigida e, se não dispusermos de outra fonte de suprimento, teremos de submetê-la a uma série de operações que a tornam utilizável para a finalidade desejada.
A água na agroindústria
A água utilizada na agroindústria deve apresentar as mesmas qualidades requeridas para a indústria, ou seja, baixo grau de dureza, turbidez, cor, sais dissolvidos, sílica, ferro, manganês e outros compostos responsáveis pela corrosão ou incrustação nos equipamentos.
O problema se agrava, quando se torna necessário o uso de água aquecida, pois algumas substâncias, a exemplo dos silicatos, tornam-se muito mais incrustantes em temperaturas elevadas.
A água utilizada no processo de fabricação do alimento e na limpeza e higienização dos equipamentos e utensílios deverá atender também os parâmetros bacteriológicos. É obrigatório para indústrias de alimentos que a água seja submetida à cloração, como fator de segurança em relação à possibilidade de transmissão de agentes biológicos considerados prejudiciais à saúde e à qualidade final do alimento.
Por Andréa Oliveira.
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