Curso Produção de Iogurte, Bebida Láctea, Doce de Leite e Requeijão Cremoso

Programa do Curso

• Boas práticas de fabricação
  • Higienização do ambiente
  • Preparo da solução sanitizante
• Produção de iogurte
  • Histórico
  • Definição
  • Classificação
  • Equipamentos e instalações
  • Seleção do leite para elaboração do iogurte
  • Preparação do fermento
  • Ingredientes
  • Etapas clássicas de fabricação
• Bebida láctea
  • Definição
  • Classificação
  • Composição
  • Fabricação
  • Bebida láctea aromatizada
  • Bebida láctea fermentada
  • Embalagem
  • Conservação
  • Aditivos
  • Higiene
  • Bebida láctea não-fermentada UHT/esterilizada
  • Bebida láctea não-fermentada pasteurizada
  • Bebida láctea fermentada
• Doce de leite
  • Definição
  • Classificação
  • Características
  • Composição
  • Características sensoriais
  • Requisitos físico-químicos
  • Aditivos de tecnologia/elaboração
  • Coadjuvantes de tecnologia/elaboração
  • Modo de preparo
  • Rotulagem
  • Embalagem
  • Critérios microbiológicos e tolerâncias
• Requeijão cremoso
  • Definição
  • Composição
  • Fabricação
  • Embalagem
  • Defeitos
  • Contaminação microbiana

Professor

Professora Célia Lúcia Ferreira, Pesquisadora da UFV - Universidade Federal de Viçosa, PhD em Ciência e Tecnologia de Alimentos, especialista em produção de queijos.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.