Curso Higienização na Indústria de Alimentos

Programa do Curso

• Diferenciação de alguns termos e definições importantes
  • Conceitos
  • Regras básicas da higienização
• Princípios básicos da higienização
  • A higienização: objetivos e etapas
  • Higienização das mãos
• Características e funções de diversos componentes e locais de higienização
• Etapas do procedimento de higienização
  • Pré-lavagem
  • Lavagem com detergentes alcalinos e ácidos
  • Enxágue
  • Sanificação
  • Avaliação da atividade de detergentes e sanificantes
• Propriedades e características dos resíduos dos alimentos
• Natureza da superfície
• Tipos de higienização
  • Higienização manual
  • Higienização por imersão
  • Higienização por meio de máquinas lava jato tipo túnel
  • Higienização por meio de equipamentos spray
  • Higienização por nebulização ou atomização
  • Higienização por circulação
  • Higienização por espuma
  • Higienização a seco
• Agentes de limpeza e sanificação
  • A água e sua qualidade
  • Principais agentes detergentes
  • Principais agentes alcalinos
• Formulação dos detergentes
  • Sanificantes e suas aplicações
  • Agentes físicos
  • Agentes químicos
  • Fatores que afetam a eficiência dos sanificantes
• Concentrações e temperaturas recomendáveis para compostos clorados
• Avaliação da eficiência da higienização
• Instalações
  • Características específicas
  • Meios de transporte internos e externos
  • Circulação de pessoas
  • Lixos e pragas
• Cuidados com a matéria-prima
• Organização do programa de higiene, limpeza e sanificação
  • Plano de higienização
• Programa de treinamento de pessoal em higiene, limpeza e sanificação
• Cuidados com a embalagem
• Sobre as boas práticas de fabricação em estabelecimentos/industrializadores
• Higiene pessoal e requisitos sanitários
  • Questões importantes
  • Requisitos de higiene na elaboração
  • Emprego da água
  • Elaboração
  • Direção e supervisão

Professor

Professor Nélio José de Andrade, Doutor no assunto, pesquisador da Universidade Federal de Viçosa, e da pesquisadora Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto da EPAMIG.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.