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O consumo do milho pelo homem remonta há séculos, constituindo um alimento tradicional da dieta de vários povos.

O consumo do milho pelo homem remonta há séculos, constituindo um alimento tradicional da dieta de vários povos. No Brasil, seu consumo também é antigo, e o alimento sempre foi produzido pelos agricultores familiares. O milho é uma excelente fonte de energia, pois contém alto teor de carboidratos, além de possuir quantidades consideráveis de vitaminas A, B1, B2, E e o ácido pantotênico, além de alguns minerais, principalmente o fósforo e o potássio. Outro nutriente que se destaca como constituinte dos grãos são as proteínas, cujos teores chegam, em média, a 9,5%.

O milho verde pode ser utilizado em diversas receitas, sendo as mais tradicionais a pamonha e o mingau. A espiga inteira, grelhada ou cozida, também é muito apreciada, principalmente quando acompanhada por manteiga. Esses produtos agradam a quase todas as pessoas e, hoje, tornaram-se alternativas para complementar a renda familiar, por meio da sua comercialização.

O milho verde pode ser utilizado em diversas receitas, sendo uma das mais tradicionais a pamonha.

Para o produtor rural, que tradicionalmente cultiva a planta, o processamento é uma forma de agregar valor a sua produção. Hoje, com o emprego da irrigação, ela pode ser produzida durante todo o ano e permite o processamento ininterrupto, o que é uma grande vantagem para conquistar o mercado.

O consumidor moderno busca praticidade, preferindo comprar os alimentos prontos a processá-los em casa, essa demanda leva ao aparecimento de vários pontos e formas de comercialização, como feiras livres, pamonharias, quiosques em shoppings, entregas em domicílios, entre outros.

Para quem procura uma forma de aumentar sua renda mensal ou mesmo de colocação no mercado de trabalho, o processamento de milho verde é, sem dúvida, uma boa alternativa, permitindo desde a produção e venda em pequena escala, até um nível de produção maior.  

Com o objetivo de levar informações sobre o preparo das receitas mais tradicionais com o milho, além de informações sobre as instalações, os equipamentos e a higienização na produção; e também, como embalar, conservar e comercializar esses produtos, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Processamento de Milho Verde”, no qual você vai receber informações da nutricionista e extensionista da Emater – MG, Marli Cambraia, e dos engenheiros de alimentos Juan José Fonseca Palacin e Dina Maria Medem Cortés.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

O processamento de milho verde é uma boa oportunidade de montar o próprio negócio, pois requer baixo investimento inicial e possui um grande mercado consumidor. No entanto, o investidor precisa ter certas habilidades e bastante informação.

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