Curso Treinamento de Garçom

Programa do Curso

• Requisitos comportamentais do garçom
  • Requisitos comportamentais e valores morais
  • Habilidades
  • Regras de conduta
  • Regras de postura
  • Higiene e uniforme
  • Relacionamento no trabalho
• Utensílios e equipamentos
  • Uso da bandeja
  • Uso do alicate
• Preparo do salão
  • Mise-en-place do salão
  • Mise-en-place de utensílios
  • Mise-en-place do aparador e dos guéridos
• Dobradura de guardanapos
• Alinhamento das mesas e cadeiras e mise-en-place das mesas
• Montagem básica
• Montagem completa
• Mise-en-place dos carrinhos de bebidas e de sobremesas
• Atendimento aos clientes:
  • Reserva das mesas
  • Chegada do cliente
  • Apresentação do cardápio
  • Anotação dos pedidos
  • Como anunciar e retirar o pedido na cozinha
  • Adaptação da mise-en-place da mesa
• Serviço de couvert
• Serviço de vinho branco e rosé
  • Classificação das bebidas alcoólicas
  • O vinho
  • Técnica para servir vinho branco e vinho rosé
• Serviço de champagne
• Serviço de vinho tinto
  • Repasse de bebidas
• Serviço de whisky e conhaque
  • Copos adequados para as diversas bebidas de dose
• Serviço de água, refrigerante e cerveja
• Serviço de alimentos
  • Serviço de prato pronto
  • Serviço à inglesa
  • Serviço à francesa ou diplomata
  • Serviço de travessas sobre a mesa
  • Serviço à americana, buffet ou self service
  • Serviço à russa
  • Serviço de sobremesa
• Fechamento da conta e serviço de cafezinho
• Fechamento do restaurante
• Outros serviços
  • Room service (serviço nos apartamentos)
  • Serviço de réchaud
  • Serviço de banquetes
  • Serviço de coffee break
  • Serviço de cocktail party
• Situações que ocorrem em um restaurante
• O garçom como vendedor

Professor

Professora Raquel Auzier Ferreira, da Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.