A previsão da receita gerada pelo hotel é feita pelo pessoal da recepção, pelo pessoal de vendas e pela controladoria. Quem a comunica ao gerente geral é o controlador. Uma previsão atualizada, abrangendo apartamentos, alimentos e bebidas e outras receitas arrecadadas, deve estar sempre disponível ao gerente geral para inspeção. Com uma previsão de receitas precisa em mãos, o gerente geral poderá tomar decisões importantes sobre investimentos e compras a serem realizadas.
A previsão de vendas deve incluir os seguintes dados:
→Apartamentos disponíveis para venda no período previsto;
→Apartamentos com venda estimada para o período;
→Taxa de ocupação estimada para o período;
→Taxa média de ocupação diária estimada;
→Receita por apartamento disponível;
Essa previsão deve ser fornecida para os períodos:
→Diário;
→Semanal;
→Mensal;
→Trimestral;
→Anual.
Deve-se procurar fazer previsões o mais precisas possível, com margem de erro de 5 a 10 por cento, no máximo, o que é considerado normal, principalmente para previsões em prazos mais longo.
Receita de alimentos e bebidas
A previsão da receita de alimentos e bebidas deve considerar os seguintes pontos de venda:
→Restaurante;
→Bar;
→Serviço de quarto;
→Banquetes;
→Receita de aluguel de salas de eventos;
→Receita A&B de salas de eventos;
→Aluguel de equipamento audiovisual para eventos;
→Taxa de serviços.
O volume de apartamentos vendidos afetará diretamente na previsão da receita de A&B.
Pontos de venda de alimentos e bebidas:
→Bar;
→Restaurante;
→Minibar.
Receitas diversas
São consideradas fontes de receitas diversas todas aquelas que não se referem à venda de apartamentos ou ao setor de A&B, como:
→Estacionamento;
→Acesso à internet;
→Venda de jornais, refrigerantes e souvenires;
→Telefone;
→Filmes pay-per-view;
→Serviço de lavanderia para os hóspedes;
→Taxas de quadra de tênis;
→E outros.
Por Andréa Oliveira.
O Setor Hoteleiro e Suas Características
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