Barista, profissional que faz café com arte

 O Barista cria e decora bebidas quentes ou frias feitas com café, zelando pela qualidade do produto e por sua apresentação ao cliente.

Barista é o nome dado ao profissional que domina a arte de tirar um bom expresso. Ele é treinado para oferecer ao cliente o melhor do café, também faz a correta moagem do grão e sabe operar e ajustar o equipamento para o tempo adequado. Além disso, cria e decora bebidas quentes ou frias feitas com café, zelando pela qualidade do produto e por sua apresentação ao cliente. Deve saber tirar o melhor do grão, ter conhecimentos sobre o café, como é feito seu cultivo e como são feitas as operações de colheita, beneficiamento e classificação, para poder responder às perguntas dos clientes, que estão cada vez mais interessados em todo o processo de produção do mesmo.  O barista sabe unir uma boa xícara de café ao tratamento especial para cada um de seus clientes.

A demanda por esse profissional tem crescido, ultimamente, em razão do aumento do número de casas especializadas em café, as cafeterias. No entanto, o mercado de trabalho do barista não inclui somente esses estabelecimentos, mas abrange também hotéis, restaurantes, supermercados, e esse serviço é ainda contratado por promotores de eventos e festas.

A profissão de barista surgiu por volta dos anos 1950, quando aparecerem as máquinas de café na Itália. No Brasil, essa atividade vem se consolidando, ao mesmo tempo em que ocorre o crescimento da apreciação do café entre os brasileiros, consumidores cada vez mais refinados e exigentes, em relação à qualidade da bebida. As pessoas passaram a prestar mais atenção, degustar, avaliar, questionar e saber onde há os melhores cafés. Locais onde há um profissional especializado na arte de prepará-los passaram a ser preferidos pelos consumidores.

No curso “Treinamento de Barista” elaborado pelo CPT - Centro de Produções Técnicas, em praceia com a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo, reúnem-se as principais informações do universo do café para uma adequada iniciação na profissão de barista; abordando como deve ser o perfil desse profissional, sua postura e as habilidades que deve ter; apresentando informações sobre os tipos de café, suas características; como é feita sua produção e beneficiamento; como fazer a operação e manutenção da máquina de expresso; como fazer a regulagem e operação do moinho; como preparar um café expresso perfeito; como vaporizar o leite; como preparar cappuccino e como fazer diversas bebidas à base de café. Nele, você receberá informações da professora Maria Aparecida Campos, barista, professora da HOTEC.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

O primeiro requisito para exercer a profissão de barista é gostar de café e ter interesse pelo assunto. É preciso identificar-se com a profissão, conhecer as técnicas, saber trabalhar em equipe, saber atender e comunicar-se com o público.