Curso Básico de Cozinha

Programa do Curso

• Aspectos Teóricos
  • Higiene
    • Normas de higiene pessoal
    • Higiene dos alimentos
    • Equipamentos, móveis, utensílios e acessórios
    • Higiene do local de trabalho
    • Produtos de limpeza
  • A hierarquia da cozinha
  • Equipamentos e utensílios principais
  • Termos técnicos utilizados em cozinha profissional
  • Tabela de conversão de unidades
• Preparações básicas
  • Tipos de legumes
  • Tipos de cortes em legumes
  • Preparo de fundos
  • Preparo de manteiga
  • Preparo de azeite aromatizado
• Molhos
  • Molho de vinagrete francês
  • Molho campanha
  • Molho golf
  • Molho pomodoro
  • Molho bechamel
  • Molho de espinafre
• Saladas
  • Salada ratatouille
  • Salada de folhas verdes
  • Salada de grão de bico
  • Salada waldorf
  • Salada de frutas
• Sopas e Cremes
  • Canja brasileira
  • Creme de ervilhas
  • Minestrone
  • Sopa de cebola
• Massas
  • Nhoque à bolonhesa
  • Crepe de ricota ao molho de espinafre
  • Crepe de carne ao molho pomodoro
  • Capelete ao molho quatro queijos
  • Talharim à parisiense
  • Torta rápida de atum
  • Torta de presunto
• Carnes
  • Frango a passarinho
  • Frango ao curry
  • Galinhada
  • Carpaccio
  • Rosbife
• Outros
  • Arroz branco
  • Arroz primavera
  • Salpicão de frango
  • Feijão gordo

Professor

Professor Eiji Tomimatsu - Formado em Gastronomia, Chef de cozinha e Professor na área de Gastronomia.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.