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Uma das maiores dificuldades de quem convive com o diabetes é se privar de alimentos que antes podiam ser ingeridos sem culpa e sem risco à saúde. Na verdade, talvez esse seja o maior obstáculo, pois o diabético frequenta diversos lugares com as mais tentadoras opções nutricionais o tempo todo, seja em encontros casuais na casa de parentes e amigos, seja em eventos ou simplesmente passando em frente a uma confeitaria. Entretanto, quando a doença é diagnosticada, é fundamental manter uma dieta equilibrada para alcançar uma boa qualidade de vida.

A dieta e outros cuidados

Doces irresistíveis para diabéticos

Além de uma alteração radical na alimentação diária, o diabético precisa praticar exercícios físicos e medir a pressão arterial com frequência. Não fumar também é uma atitude que contribui diretamente para uma vida mais saudável e, consequentemente, mais longa. A dieta deve ser prescrita pelo médico e seguida rigorosamente. É aconselhável também que se faça consultas periódicas ao nutricionista, pois ele é capaz de identificar se sua alimentação está balanceada ou não.

Maria Christina Barros Bittencourt, Valéria Maria Vitarelli de Queiroz e Rita de Cássia Gonçalves Alfenas são, respectivamente, economista doméstica e professora do curso de Diabetes da UFV; química de alimentos e mestre em nutrição; professora do curso de Diabetes da UFV, professora do departamento de nutrição e saúde da mesma instituição e mestre em microbiologia. Elas sugerem diversas receitas no curso intitulado Doces Receitas para Diabéticos, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas.

É interessante citar que as refeições indicadas para um diabético são, na verdade, recomendadas para toda a família, pois são balanceadas e saudáveis, destinadas a garantir o bom funcionamento do organismo como um todo. As especialistas realçam o fato de que essas dietas precisam ser sempre ricas em fibras, pois elas são responsáveis pela redução da absorção da glicose e da gordura no organismo, ajudando a manter a taxa de açúcar mais próxima do normal.

O que é o diabetes

A glicose é uma substância presente no sangue. Ela é responsável pela geração de energia nas células do nosso organismo e é adquirida através da ingestão de alguns alimentos, em especial os carboidratos (pão, macarrão, batata e doce, por exemplo). Para penetrar na célula e gerar energia, a glicose precisa do auxílio da insulina, substância produzida pelo pâncreas. Se o organismo não produz a insulina ou não consegue utilizá-la, o índice de glicose no sangue aumenta. A doença é causada quando esse índice alto de glicose no sangue, fenômeno denominado hiperglicemia, permanece constante.

Diabéticos podem se deliciar sem culpa

O diabetes é uma doença cada vez mais recorrente no mundo devido à adoção de hábitos nada saudáveis da vida moderna, cuja rotina se baseia na perigosa combinação entre a má alimentação, o estresse e a falta de exercícios físicos regulares. Essa doença pode ser oriunda de fatores genéticos ou ambientais, sendo este o motivo mais comum, pois atinge 7 de cada 10 pessoas com diagnóstico positivo. O diabetes se subdivide em duas categorias: tipo 1 e tipo 2. O diabetes tipo 2 é bem mais frequente que aquele, contabilizando 90% dos casos, e é normalmente desencadeado pela obesidade, um problema de saúde pública que atinge milhares de pessoas.

No diabetes tipo 1, as células que produzem a insulina são destruídas pelos anticorpos devido a problemas no sistema imunológico. Já no tipo 2, a insulina é produzida, mas em quantidade insuficiente ou não é usada corretamente pelo organismo. Apesar do diabetes ser uma doença ainda sem cura, o avanço da medicina proporciona muitos recursos para que o paciente tenha uma vida normal. Este, por sua vez, deve zelar pela sua saúde e bem-estar, seguindo todas as orientações recebidas.

De acordo com Bittencourt, Queiroz e Alfenas, qualquer pessoa que tenha uma predisposição genética a desenvolver o diabetes pode retardar o seu aparecimento. Para isso, é preciso informar-se sobre os principais fatores de risco que aceleram esse mal. O diabetes pode causar muitos danos à saúde, como a cegueira, o infarto, o derrame, a insuficiência renal, a impotência sexual e até mesmo a amputação de alguns membros.

Produtos light e diet

Saborosas sobremesas dietéticas para a ceia de Natal

As professoras e a mestre em nutrição explicam a diferença entre produtos light e diet, cada vez mais procurados no mercado. Eles são consumidos não só por pessoas doentes e que precisam deles para sua dieta diária mas também por aquelas que optaram por não ingerir determinadas substâncias. Diabéticos ou alérgicos a glúten devem consumir produtos diet, pois não contêm certos nutrientes, como a gordura, o colesterol, o sódio, o açúcar e o glúten. Já os alimentos light possuem essas substâncias, porém em quantidades menores, com redução de pelo menos 25% na sua composição.

Mesa de doces dietéticos na ceia de Natal

No curso Doces Receitas para Diabéticos, você encontra uma grande variedade de receitas de bolos, tortas, musses e doces para quem não pode ou não quer ingerir açúcar. Essas deliciosas sugestões podem ser uma ótima opção para a ceia de Natal, já que garantem sobremesas saborosas e não prejudicam a saúde. Além das receitas dietéticas, o curso traz dicas de cardápios para diabéticos, uma lista com o índice glicêmico aproximado de vários alimentos, entre outras considerações importantes sobre o assunto. Disponibilizamos abaixo uma deliciosa receita de chantilly com clara e casca de limão:

Chantilly com clara e casca de limão: receita prática e deliciosa

Ingredientes

2 claras de ovos
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado – 12g
20 gotas de adoçante Dietyl ou 4 Ca de Gold/Finn – 4g
1 colher (chá) de casca de limão ralada

Modo de preparo

Bater as claras em neve, bem firme. Acrescentar o leite, o adoçante e a raspa de limão. Misturar levemente. Informações importantes: rende 10 porções (10 porções para servir com doces ou 20 porções para confeitar torta); 4,25g a porção e 4,37 calorias em cada porção.

Por Camila Guimarães Ribeiro

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