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As mais diversas cozinhas regionais existentes no mundo compõem um extenso método de preparação dos alimentos.

Desde a década de 80, o setor da gastronomia passou por grande desenvolvimento. O cenário estagnado, com poucos restaurantes, muito parecidos quanto às receitas não muito elaboradas, tornou-se outro, com uma oferta de pratos que fogem das receitas regionais e das clássicas adaptações de pratos estrangeiros para ousar na criatividade, com muito requinte e bom gosto. Hoje, o profissional chef de cozinha está na moda, a gastronomia está em alta, cada dia crescendo mais e necessitando de capacitação.

Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes(Abrasel), o Brasil possui cerca de 780 mil estabelecimentos espalhados por todo o país. Em 2006, o setor representou 2,4% do Produto Interno Bruto (PIB) brasileiro e gerou 8% dos empregos diretos do país – quase 6 milhões de vagas.

Nesse contexto, a cozinha profissional engloba pratos conhecidos e comercializados em todo o mundo. Possui bases e conceitos técnicos de preparação padronizados. As mais diversas cozinhas regionais existentes no mundo compõem o extenso método de preparação dos alimentos.

Cozinhar é uma tarefa que requer, também, realização de experiências econômicas, com preparo de pratos com preços acessíveis, sem alterar as substâncias e o sabor. Assim, o valor alimentício, o sabor e o preço dos pratos devem ser cuidadosamente verificados e classificados. Por esses fatores, o cozinheiro é considerado digno de respeito e confiança  pelos dotes artísticos necessários para o desempenho da profissão.

A gastronomia nasceu do prazer proporcionado pela comida, na arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício.

A arte culinária é uma ciência; a cozinha, um laboratório; portanto, o cozinheiro é um cientista. Não basta colecionar receitas, empregos ou cursos. É preciso também aprender, fazer, experimentar, corrigir e aperfeiçoar.

Com o objetivo de dar continuidade ao treinamento dos profissionais da gastronomia o CPT – Centro de Produções Técnicas elaborou o curso “Profissional de Cozinha”, no qual  você receberá informações do professor Eiji Tomimatsu, formado em gastronomia, chef de cozinha.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

A gastronomia nasceu do prazer proporcionado pela comida, e esse constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Abrangendo a culinária, a bebida, a matéria-prima utilizada na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados, o chef se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados.

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