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Os restaurantes especializados em comida mineira se multiplicam por todos os lugares em que as pessoas buscam resgatar um pouco das tradições e comer bem.

 

Famosa como uma das mais características do Brasil, a cozinha mineira agrega sabor, história, simplicidade e tradição. Histórias bem brasileiras que remontam à época dos escravos, ao ciclo do ouro, das pedras preciosas e que nos falam de cidades importantes como Ouro Preto, Diamantina, Sabará e outras,  e do encontro de raças e culturas diferentes, que resultaram na culinária mineira.

Aqueles tempos passaram, os costumes evoluíram e a comida mineira, ao invés de perder suas características, ganhou status e destaque internacional, e os restaurantes especializados se multiplicaram em estalagens, hotéis,  fazendas, pousadas e, também, nas cidades, onde as pessoas buscam resgatar um pouco das tradições.   

A simplicidade e o sabor marcante da culinária estão intimamente ligados ao período colonial que iniciou essa prática, por meio das cozinheiras das grandes fazendas. O modo de preparo fácil e os temperos da terra garantem a confecção de pratos típicos, ricos e variados, como o feijão tropeiro, a famosa feijoada, o frango com quiabo, sem falar nos doces, broas e o apreciado pão de queijo. A cachaça mineira não podia ficar para trás, atingiu seu apogeu e ganhou destaque como uma das bebidas mais apreciadas pelo europeu, sendo exportada para todo o mundo.

 

Nada melhor do que um cafezinho acompanhado pelos quitutes mineiros.

 

Com o objetivo de levar conhecimento sobre as características da cozinha mineira, bem como as características do empreendimento, abordando assuntos como procedimento de higiene, localização e instalação, decoração e receitas dos principais pratos quentes, doces mais tradicionais e de quitandas e bebidas, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Cozinha Mineira”, no qual você estará recebendo informações da professora Lúcia Maria Viggiano, relações públicas, especialista em administração rural, consultora em turismo rural, e do profesor Fábio M. Hosken, consultor em turismo rural do SEBRAE – MG. O Curso também contou com a participação de cozinheiros do SENAC, da Escola de Culinária do Hotel Grogotó, de Barbacena, da pesquisadora e empresária, Dona Lucinha, especialista em cozinha mineira, e das cozinheiras do Hotel Fazenda Estalagem, do município Casa Grande, em Minas Gerais.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada e mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

A qualidade de um empreendimento que oferece produtos da culinária mineira determina o retorno do cliente e garante a viabilidade econômica, além de ser um forte diferencial. Assim, são necessários recursos e qualificação profissional para se atingir um padrão de excelência, além de um gerenciamento eficaz.

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