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Uma característica da culinária chinesa é o corte dos ingredientes em  fatias, cubos, tiras, grãos ou picados, a fim de realçar o paladar.

A culinária chinesa nasceu com os primeiros povos que habitaram a região, há mais de quatro mil anos. Ela pouco perdeu de suas características originais, influenciando mais do que foi influenciada. O modo de preparo dos alimentos na China foi a base para a cozinha japonesa e de muitos países do sudeste asiático, como Tailândia e Vietnã.

Diz um ditado que a comida é um prazer divino. A fascinação gastronômica da China vem da antiga veneração de deuses e espíritos. Naquela época, os imperadores eram levados aos templos ou aos picos sagrados para pedir boas colheitas, com sacrifícios de carne e vinho de arroz. Hoje, qualquer coisa dá motivo para um banquete. As famílias se unem, crescem amizades, sanam disputas e fecham negócios. Para eles, comer não é apenas uma atividade social, mas o alicerce de sua cultura.

Logo, na prática cultural desse povo, acredita-se que a refeição deve ser uma experiência conjunta e traduzir a cooperação que existe entre os familiares e amigos. As pessoas servem umas às outras em pequenas porções e comem com palitinhos, os hashi. Segundo os chineses, esse costume torna a comida muito mais saborosa do que os tradicionais garfo e faca, pois cortar e picar são tarefas exclusivas dos cozinheiros e auxiliares.

A gastronomia dos chineses é uma das três mais famosas do mundo, juntamente com italiana e francesa. Atualmente, ela é uma das mais populares no Brasil. Seu destaque se deve à elevada técnica no preparo e a variedade dos pratos. Uma característica dessa culinária é o corte dos ingredientes em  fatias, cubos, tiras, grãos ou picados, a fim de realçar o paladar. É próprio da cozinha chinesa manter o gosto, o aroma e a cor dos ingredientes. O cuidado na combinação de sabores e no equilíbrio dos ingredientes são outras características.

Para os chineses comer não é apenas uma atividade social, mas o alicerce de sua cultura.

Em virtude da praticidade de sua preparação, por ser uma comida saborosa e leve e, também de custo acessível, tem sido uma boa opção para quem quer montar um restaurante chinês ou mesmo incrementar o cardápio do restaurante self-service. É certo, porém, que as receitas, originalmente chinesas, passaram por mudanças em função da disponibilidade dos ingredientes no mercado e, principalmente, pela exigência do paladar brasileiro. Como na maioria dos negócios, esse é um empreendimento em que o consumidor é quem determina as adaptações.

Além dos restaurantes, outra forma de comercializar a comida chinesa é por meio do sistema delivery. Para evitar o trânsito intenso e com o tempo escasso, esse método ganha cada dia mais adeptos. A facilidade de ligar, fazer o pedido e rapidamente receber a comida quentinha no local desejado torna o sistema bem atrativo.

Portanto, por ser uma comida que rapidamente está se incorporando aos hábitos dos brasileiros e que está se tornando uma boa fonte de renda para quem gosta do ramo de alimentação, o CPT – Centro de Produções Técnicas, desenvolveu o curso Cozinha Chinesa – Delivery e Restaurantes. Com o curso, o aluno aprende como montar o sistema delivery, a higienizar os alimentos, quais tipos de embalagens e equipamentos são mais utilizados, como fazer a publicidade e o marketing do negócio e várias receitas e preparação de pratos.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

A variedade de ingredientes e os modos de elaboração fazem da cozinha chinesa uma das mais ricas e apetitosas do mundo. São mais de dez mil pratos, com cerca de 20 cozinhas regionais diferentes.

Por: Ariádine Morgan

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