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Apesar de parecer simples, lidar com alimentos é uma tarefa delicada, que envolve conhecimentos e critérios técnicos.

As várias transformações que estão ocorrendo no mundo têm resultado em expressivo crescimento dos vários setores, como por exemplo, o de alimentos. Essa expansão no mercado de alimentos abre espaços para a prestação de vários serviços no ramo, como restaurantes, lanchonetes, fast food e outros mais.

Apesar de parecer simples, lidar com alimentos é uma tarefa delicada, que envolve conhecimentos e critérios técnicos e, por isso, precisa ser realizada na presença de profissionais capacitados, que possuam conhecimentos teóricos e práticos. Quando os cuidados necessários não são tomados, são grandes os riscos à saúde de quem os consome, podendo ocorrer uma contaminação alimentar que, por sua vez, causará desconforto, doenças e, em alguns casos, até a morte das pessoas que ingeriram os alimentos contaminados.

Porém, fatos dessa natureza podem ser evitados, se os profissionais desses estabelecimentos adotarem cuidados simples, que reduzem consideravelmente as possibilidades de contaminação dos alimentos oferecidos a sua clientela.

É aí que que se faz de grande importância a função do gerente dos estabelecimentos que trabalham com alimentos, exercendo papel fundamental no bom funcionamento dos mesmos, uma vez que gerencia todos os trabalhos, desde a realização da compra dos produtos, acompanhamento e orientação dos demais funcionários em suas tarefas, à averiguação das condições das instalações e, principalmente, à exigência do uso das técnicas de manipulação de alimentos.

Portanto, além de conhecer as técnicas de manipulação, o gerente de um restaurante ou de uma lanchonete precisará se preocupar com outros fatores indispensáveis, e que devem ser adotados para evitar problemas, como, por exemplo, evitar que um alimento chegue contaminado em seu estabelecimento ou, então, que seja contaminado durante os processos de manipulação e de preparação.

Com o objetivo de promover o treinamento de gerentes de restaurantes, lanchonetes, pizzarias, padarias, entre outros, o CPT  - Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Segurança Alimentar em Restaurantes e Lanchonetes – Treinamento de Gerentes”, no qual você receberá informações da bióloga Adriana Lara Fonseca, especialista em técnicas de segurança na manipulação de alimentos e diretora da Seatech - Segurança Alimentar.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On-Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

O gerente de um estabelecimento que lida com alimentos exerce uma função de grande responsabilidade, pois boa parte da qualidade dos alimentos depende das medidas implementadas por ele, dentro e fora do estabelecimento que representa.

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