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A pimenta é um acultura que, tradicionalmente, é realizada por pequenos agricultores, sendo importante fonte de renda no âmbito da agricultura familiar.

A produção e o processamento de pimenta são importantes atividades econômicas, permitindo o aumento da renda, por área cultivada, quando comparada a outras atividades isoladas. A história dessa planta e de seu processamento se iniciou logo após a descoberta do Brasil, quando os europeus, que já conheciam os efeitos da pimenta-do-reino sobre a conservação da carne, também descobriram o sabor e o prazer que as pimentas brasileiras, como a malagueta e a cumari, proporcionavam aos alimentos que os índios preparavam.

A partir de então, sua utilização foi disseminada pelo mundo, passando-se a retirar lucros com a atividade que vai desde a agricultura, com o cultivo; à indústria, culinária, medicina e ao comércio. Assim como existem diversos tipos e variedades de pimenta, seu uso também é muito variado, seja como geleia, molhos, temperos, remédios, pimenta seca desidratada, dentre outros.

A pimenta é uma cultura que, tradicionalmente, é realizada por pequenos agricultores, sendo importante fonte de renda no âmbito da agricultura familiar. Sua comercialização pode ser feita como fruta fresca, em mercados como o CEASA e nas feiras livres. Mas, por ser um produto muito perecível e, normalmente, consumido na forma processada, a indústria passa a ser um importante nicho.

O processamento da pimenta é  simples e de baixo investimento, sendo seus produtos consumidos por todas as classes sociais, em todo o território nacional.

Seu processamento é muito simples e necessita de poucos investimentos, sendo seus produtos consumidos por todas as classes sociais, em todo o território nacional, por isso é excelente alternativa para produtores ou empresários, agregando valor à produção. Para a fabricação dos produtos a partir da pimenta, é muito importante que essa seja de boa qualidade, sendo fundamental para isso produzi-las de acordo com as recomendações técnicas de cultivo.

Com o objetivo de levar informações acerca das técnicas de produção da pimenta, abordando desde o preparo das sementes, a formação das mudas, o preparo do solo, o plantio, os tratos culturais, as principais pragas e doenças e, por fim, a colheita e o processamento, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Produção e Processamento de Pimenta” no qual você receberá informações da professora de processamento de alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, mestre em tecnologia de alimentos, especialista em processamento de pimenta, Roseane Mendonça de Figueiredo.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

E lembre-se sempre, todo manipulador de alimentos deve ser treinado e conscientizado, adequada e continuamente, com relação à contaminação de alimentos, às práticas de medidas de segurança de produtos, aos procedimentos de limpeza e sanitização, e à sua responsabilidade na produção de alimentos inócuos.

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