Curso Cachaça - Produção Artesanal de Qualidade

Programa do Curso

• Histórico
• A cana-de-açúcar
  • Variedades
  • Local ou ambiente de cultivo
  • Tipos de solos mais adequados
  • Preparo do solo
    • Análise de solo
    • Calagem
    • Preparo do solo
    • Sulcamento
    • Adubação de plantio
  • Plantio
  • Tratos culturais
  • Pragas e doenças
  • Planejamento agrícola
• Moagem da cana
• Preparo do mosto
  • Quantidade de açúcar fermentável
  • Preparo do caldo de cana para a fermentação
  • Preparo do pé-de-cuba
• Fermentação
  • Sala de fermentação
  • Dornas de fermentação
  • Processo de fermentação
• Destilação
  • Entendendo a destilação
  • A unidade de destilação
  • Destilando o vinho e obtendo cachaça
• O alambique
  • Condição ideal de funcionamento
  • Tipos de alambiques
  • Operação dos alambiques
• Envelhecimento
  • Importância do envelhecimento
  • Recipientes adequados para se fazer o envelhecimento da cachaça
• Engarrafamento
• Análise e degustação
• Aproveitamento dos subprodutos da cana
  • Aproveitamento da ponta da cana
  • Aproveitamento do bagaço da cana
  • Aproveitamento do vinhoto
  • Aproveitamento da cachaça de cabeçada e da água fraca
• Controle de qualidade da cachaça
  • Aspectos gerais - a qualidade total
  • Características de qualidade da aguardente de cana
  • Conclusões
  • Algumas sugestões de modelos para registros de controle
  • Receitas

Professor

Professor José Benício Paes, Doutor em Ciências dos Alimentos, Especialista em Controle de Qualidade, da Universidade Federal de Viçosa - UFV e Equipe Técnica da AMPAQ.

Curso com Certificado

Ao fazer um Curso a Distância do CPT, o aluno será submetido a uma avaliação e, sendo aprovado neste curso, receberá um certificado emitido pela UOV - Universidade Online de Viçosa. A UOV é uma Instituição Certificadora Oficial, Mantenedora da ABED - Associação Brasileira de Educação a Distância.

Frente do certificado

Verso do certificado

Nossos certificados são registrados, contendo em sua frente o nome da Instituição Certificadora e o do CPT - Centro de Produções Técnicas, o nome do aluno, o título do curso, a carga horária de 40 horas, a data da emissão do certificado e as assinaturas do responsável pelo Setor de Avaliação e do Diretor do CPT. Em seu verso, é descrito o Programa do Curso, com impressão do carimbo oficial da Instituição Certificadora, o número do Registro e assinatura do responsável pelo Registro.

O Registro do Certificado fica oficializado e o Setor é responsável por prestar informações a qualquer pessoa, empresa ou instituição sobre a veracidade do documento. O certificado é impresso em papel especial e é enviado em envelope com proteção adequada, para que não seja danificado ou amassado. Veja um exemplo ilustrativo do Certificado de Conclusão de Curso.

Este Curso foi elaborado para ser estudado em 40 horas e possui uma avaliação constituída de 20 questões elaboradas, criteriosamente, abordando todo o conteúdo do Curso. Para ser aprovado, o aluno deverá obter um desempenho igual ou superior a 70% (setenta por cento) no resultado final. Abaixo desta média, o aluno poderá solicitar ao Setor de Avaliação e Certificação, nova oportunidade, recebendo novo “Cartão-Respostas”. Por exigência oficial, o seu “Cartão-Respostas” original deverá ser enviado para o Setor de Avaliação e Certificação, onde ficará armazenado por, no mínimo, 10 anos.

O aluno que não realizar a prova não receberá o certificado.