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Pequenas Indústrias
Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 50 minutos
Livro: 238 páginas
Cód.: 5147
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APRESENTAÇÃO
O consumo do pão de queijo tem aumentado consideravelmente, exigindo dos produtores mais qualidade e mais tecnologia. Este curso mostra tudo sobre a fabricação deste produto que é considerado o símbolo de Minas Gerais e que, hoje, alcança mercado em todo o Brasil, e até no exterior, abordando os seguintes assuntos:Curso produzido no âmbito do convênio CEE - UFV/CPT.
PROGRAMA DO CURSO
- Planejamento e estratégia
- O que é pão de queijo
- Matéria-prima
- Fabricação do queijo de Minas Curado
- Fabricação do pão de queijo
- Escaldamento e modelagem
- Congelamento
- Embalagem
- Higiene e Qualidade
- Equipamentos
- Formulação
PROFESSOR
A Coordenação Técnica deste trabalho ficou a cargo da Professora e Pesquisadora Mônica Ribeiro Pirozi, do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Univ. Federal de Viçosa.
DADOS TÉCNICOS
Produção: José Mauro Souza LimaDVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Como Montar uma Pastelaria
Curso: Como Montar uma Pequena Fábrica de Pizza Congelada
Curso: Higienização na Indústria de Alimentos
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