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Alimentação
Como fazer Churrasco
Disponibilidade: Imediata
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Livro: 237 páginas
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APRESENTAÇÃO
O Brasil é um país, no qual podem ser encontrados milhões de técnicos de futebol e de churrasqueiros, pois não há dúvida de que o churrasco, como o futebol, é uma das maiores paixões nacionais. O churrasco também é um grande negócio e a churrascaria um empreendimento de enorme potencial de rentabilidade.É para churrasqueiros profissionais e aspirantes, amantes da carne, que este curso foi elaborado, apresentando:
- Material e ferramentas do churrasqueiro
facas e amolação, tipos de churrasqueiras e manejo do carvão e do fogo
- Tipos de carnes e cortes mais usados
características e uso de cada um no churrasco
- Cuidados com a carne
qualidade, higiene e armazenamento
- Como cortar a carne para churrasco
- Preparo da carne
maturação, marinação e uso do sal
- Técnicas de assamento
assados e grelhados, ponto de assamento, selamento e especificidades de cada corte
- Planejando o churrasco
que carne usar, quantidades e ordem de saída
- O churrasco como negócio
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Professor Ricardo Penna, o Penninha, estudioso e consultor de culinária.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Marcos Orlando de OliveiraISBN: 85-7601-123-9
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Livro: A Culinária da Carne e o Churrasco Brasileiro
Curso: Alimentação Saudável
Curso: Alimentação Saudável Para Diabéticos
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