Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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Agroindústria
Pequena Fábrica de Vegetais Desidratados
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 61 minutos
Manual: 50 páginas
Cód.: 5200
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APRESENTAÇÃO
Com o desenvolvimento da tecnologia de desidratação de legumes e hortaliças, apareceu um mercado promissor que está invadindo os supermercados e os cardápios de quem busca uma vida mais prática e saudável.Este é um curso para pequenos e médios produtores rurais e pequenas e médias empresas do setor de alimentos, que aborda:
- Instalações e equipamentos
- Higienização
- Cuidados com a matéria-prima
- Recepção e lavagem
- Seleção e preparo
- Branqueamento
- Desidratação
- Embalagem e comercialização
- Análise econômica
PRODUTOS TRABALHADOS: cenoura, vagem, pimentão e cebola.
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Pesquisador Pedro Luiz Santos Meloni, Mestre em Tecnologia de Alimentos pela UFV-MG, especialista em desidratação e do Prof. Paulo César Stringueta, Doutor do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV-MG.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Jershon Ayres de MoraisDVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Como Montar Uma Pequena Fábrica de Polpa de Frutas
Curso: Como Reduzir o Custo da Energia Elétrica na Indústria
Curso: Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças
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