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Agroindústria
Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 56 minutos
Livro: 280 páginas
Cód.: 5155
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APRESENTAÇÃO
O mercado consumidor está cada vez mais exigente e a novidade, com grande aceitação, está por conta das hortaliças e frutos selecionados, higienizados, picados e embalados, prontos para serem consumidos, que são chamados de ?minimamente processados?.Este curso traz até você a correta tecnologia do processamento mínimo de frutos e hortaliças.
Aborda os seguintes assuntos:
- Qualidade desejável da matéria-prima
- Etapas do processamento
- Seleção dos produtos
- Lavagem
- Tipos de corte
- Sanitização
- Centrifugação
- Embalagem com atmosfera modificada e a vácuo
- Armazenamento
- Equipamentos para pequeno e médio porte
- Comercialização
PROFESSOR
A coordenação técnica e científica deste trabalho ficou a cargo da Professora Maria Isabel Fernandes Chitarra, Doutora em Ciência dos Alimentos,Pós-doutorada em Fisiologia Pós-colheita e professora do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras-MG.
DADOS TÉCNICOS
Produção:DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
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