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Laticínios
Produção de Manteiga, Coalhada e Requeijão em Barra
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 61 minutos
Livro: 143 páginas
Cód.: 5566
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APRESENTAÇÃO
Este curso, filme e manual, mostra, passo a passo, os segredos de como produzir estes importantes produtos.A manteiga é um dos produtos lácticos mais tradicionais e consumidos no Brasil e no mundo. Ela é produzida desde por pequenos produtores de leite e queijo até grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.
A coalhada, apesar de ser um produto há muito tempo produzido, somente agora começa a ter aceitação no mercado e começa a se difundir.
O requeijão em barra é um produto tipicamente brasileiro e, também, tem grande aceitação no mercado.
São abordados os seguintes assuntos, para cada um desses produtos:
- Material necessário
- Fluxograma de produção
- Produção
- Embalagem
- Comercialização
Curso desenvolvido no âmbito do convênio entre a UFV ? Universidade Federal de Viçosa e o CPT ? Centro de Produções Técnicas.
Apoio: UFV
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Profª Célia Lúcia Ferreira, Pesquisadora da UFV - Universidade Federal de Viçosa, PhD em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Especialista em produção de queijos.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Guilherme Barcelos GjroupISBN: 85-7601-173-5
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Higienização na Indústria de Alimentos
Curso: Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade
Curso: Produção de Iogurte, Bebida Láctea, Doce de Leite e Requeijão Cremoso
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