Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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Produção de Queijo Minas Padrão, Prato e Provolone
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 60 minutos
Manual: 125 páginas
Cód.: 5548
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PROGRAMA DO CURSO
O queijo Padrão é um queijo de fácil fabricação e que vem conquistando o mercado nos últimos anos, sendo produzido desde por pequenos produtores de leite e queijo até por grandes queijarias por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.O queijo Prato é um dos queijos mais importantes em todo o mundo, sendo amplamente utilizado em sanduíches e “in natura”, e um dos mais consumidos no Brasil.
O queijo Provolone é um queijo defumado originado na Itália. De fácil fabricação, ele apresenta alto valor comercial e tem grande procura para ser consumido “in natura”.
Para cada tipo de queijo são abordados os seguintes assuntos:
- Coagulação
- Corte da massa
- Fermentação
- Enformagem
- Cura
- Embalagem
Curso desenvolvido no âmbito do convênio entre a UFV – Universidade Federal de Viçosa e o CPT – Centro de Produções Técnicas.
Apoio: UFV
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Professora Célia Lúcia Ferreira, Pesquisadora da Universidade Federal de Viçosa, PhD em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Especialista em produção de queijos.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Guilherme Barcelos GjroupISBN: 85-7601-151-4
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Higienização na Indústria de Alimentos
Curso: Instalação da Queijaria e Controle de Qualidade
Curso: Produção de Manteiga, Coalhada e Requeijão em Barra
Curso: Produção de Queijo Artesanal do Serro e Canastra
INSTITUCIONAL
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* As imagens dos produtos contidos neste site são ilustrativas, podendo haver pequenas diferenças entre estas e o produto entregue.
PRÊMIOS
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