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Instalação da Queijaria e Controle de Qualidade

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Laticínios

Instalação da Queijaria e Controle de Qualidade

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Filmes do DVD: 85 minutos

Manual: 247 páginas

Cód.: 5545

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PROGRAMA DO CURSO

Instalar uma queijaria é um bom negócio, pois o mercado consumidor de queijos já está consolidado e em constante ampliação.

No entanto, para obter sucesso neste empreendimento, é necessário ter qualidade, que pode ser conseguida com as boas técnicas de fabricação e uma queijaria bem instalada.

Este curso, constituído de filmes, em DVD, e manual interativo, ensina, passo a passo, como montar uma queijaria atendendo às novas normas exigidas pela legislação. É mostrado, também, como implantar o PPHO (Procedimento Padrão de Higiene Operacional).

São abordados os seguintes assuntos:

- Instalação da queijaria
- Equipamentos
- Obtenção de leite de qualidade
- PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional
PPHO 1 - Segurança da Água
PPHO 2 - Limpeza das superfícies
PPHO 3 - Prevenção contra a contaminação cruzada
PPHO 4 - Higiene dos Empregados
PPHO 5 - Proteção contra contaminantes e adulterantes do alimento
PPHO 6 - Compostos e Agentes Tóxicos
PPHO 7 - Saúde dos Empregados
PPHO 8 - Controle de Pragas na fábrica
PPHO 9 - Registros
- Distribuição e rotulagem

PROFESSOR

A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Prof. Juliano Gomide Souza, Especialista e Consultor em Laticínios.

DADOS TÉCNICOS

Produção: Guilherme Barcelos Gjroup
ISBN: 85-7601-144-1
DVD: ALL REGION - NTSC

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FORMATO DO CURSO

Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.

Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.

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