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Curso Produção de Queijos Minas Frescal, Mussarela, Gouda
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 59 minutos
Livro: 226 páginas
Cód.: 5540
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APRESENTAÇÃO
O queijo Minas Frescal é o mais importante queijo nacional, sendo produzido desde por pequenos produtores de leite e queijo até por grandes queijarias, por ser um produto de grande aceitação em todo o território nacional.O queijo Mussarela é um dos queijos mais importantes em todo o mundo, sendo amplamente utilizado em pratos grelhados, sanduíches e pizza. É muito consumido por donas de casa e em, praticamente, todos os estabelecimentos de alimentação. É apresentado, neste curso, em suas variedades tradicional, trancinha e palito.
O queijo Gouda é um queijo fino originário da Holanda. De fácil fabricação, ele apresenta alto valor comercial e tem grande procura para ser consumido "in natura".
Curso desenvolvido no âmbito do convênio entre a UFV - Universidade Federal de Viçosa e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
PROGRAMA DO CURSO
- Coagulação
- Corte da massa
- Fermentação
- Enformagem
- Cura
- Embalagem
PROFESSOR
Este curso constituídos de Filmes, em DVD, e Manuais Interativos teve a Coordenação Técnica da Consultora e Pesquisadora Célia Lúcia Ferreira, PhD em Ciências e Tecnologia de Alimentos, Especialista em produção de queijos e Professora da Universidade Federal de Viçosa - MG.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Guilherme Barcelos GjroupISBN: 85-7601-127-1
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Higienização na Indústria de Alimentos
Curso: Instalação de Queijaria e Controle de Qualidade
Curso: Produção de Iogurte, Bebida Láctea, Doce de Leite e Requeijão Cremoso
Curso: Produção de Manteiga, Coalhada e Requeijão em Barra
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