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Processamento de Carne
Curso Processamento de Carne de Frango
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 64 minutos
Livro: 287 páginas
Cód.: 5252
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APRESENTAÇÃO
A avicultura passa por um grande processo de desenvolvimento, pois o mercado é cada vez mais exigente em qualidade, preço e em diversificação de produtos.Este curso, elaborado para auxiliar pequenos empresários nessa alternativa de negócio. Você vai conhecer, também, como construir vários tipos de defumadores.
Curso elaborado no âmbito do convênio entre a UFV - CEE e o CPT.
PROGRAMA DO CURSO
- Tipos de cortes comerciais
- Desossa de frango
- Fabricação de: Apresuntado, Presunto, Linguiça calabresa, Linguiça frescal com cheiro verde, Linguiça pura para defumar, Hambúrguer, Marinados de frango
- Empanados
- Frango inteiro
- Rocambole de frango
- Frango recheado e defumado
PROFESSOR
A Coordenação Técnica deste trabalho ficou a cargo da Médica Veterinária, Mestre em Zootecnia, Profª Ana Teresa Péret Dell'Isola da CEDAF - Central de Desenvolvimento Agrário de Florestal, da Universidade Federal de Viçosa. Este projeto foi desenvolvido no âmbito do convênio CPT/CEE-UFV.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Maria Aparecida SchettiniISBN: 978-85-7601-349-5
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Abate de Caprinos e Processamento da Carne
Curso: Butique de Carnes - Como Montar e Operar
Curso: Como Montar e Operar Pequenos e Médios - Abatedouros de Bovinos e Suínos
Curso: Como Montar e Operar um Pequeno Abatedouro de Frangos
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