Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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Processamento de Carne
Corte e Embalagem de Carne Bovina e Suína
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 59 minutos
Manual: 53 páginas
Cód.: 5175
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PROGRAMA DO CURSO
A Portaria 304 foi publicada para disciplinar a distribuição e venda de carne no país. A medida obriga que a carne saia dos frigoríficos com ou sem osso, embalada, identificada e resfriada.Este curso foi produzido para mostrar as técnicas de corte e embalagem, atendendo às exigências da lei.
São abordados os seguintes assuntos:
- Portaria 304
- Higiene
- Frigorífico em operação
- Abate de suínos e bovinos
- Sala de desossa
- Como realizar o corte de suínos
- Como realizar o corte de bovinos
Para a realização deste curso, o CPT contou com o apoio do Frigorífico Tamoyo, de Poços de Caldas – MG.
PROFESSOR
Para realização deste trabalho, o CPT contou com o apoio do Frigorífico Tamoyo, de Poços de Caldas – MG, e a coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Professor Newton Alencar, da CEDAF/UFV,conhecido em todo o país e que há anos dedica sua vida à pesquisa de conservação e industrialização de alimentos.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Jershon Ayres de MoraisDVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Abate de Caprinos e Processamento de Carne
Curso: Butique de Carnes - Como Montar e Operar
Curso: Carnes marinadas
Curso: Como Montar e Operar Pequenos e Médios - Abatedouros de Bovinos e Suínos
INSTITUCIONAL
FORMAS DE PAGAMENTO
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