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Processamento de Carne
Como Montar e Operar Pequenos e Médios - Abatedouros de Bovinos e Suínos
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 60 minutos
Manual: 204 páginas
Cód.: 5165
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PROGRAMA DO CURSO
Quase 50% da carne consumida, no Brasil, tem origem nos abatedouros clandestinos que não possuem fiscalização, condições técnicas para o abate e higiene, o que coloca a população em risco permanente de consumir carne contaminada, com sérias consequências para a saúde.Felizmente, órgãos federais, estaduais, municipais e muitos empresários movimentam-se para a implantação de abatedouros dentro das regras do abate higiênico e eficiente.
Este curso, filme e manual, tem o objetivo de fornecer subsídios a todos interessados na montagem e operação de abatedouros, abordando os seguintes assuntos:
- Os problemas da clandestinidade
- Aspectos mercadológicos
- Matéria-prima utilizada
- Instalações e equipamentos
- Higiene
- Operação do abatedouro
Para a realização deste curso, o CPT reuniu o Frigorífico Municipal da cidade de Passos - MG, o Frigorífico Tamoyo de Poços de Caldas – MG, o IMA – Instituto Mineiro de Agricultura.
Bolsa da capa:
Projetos arquitetônicos para abatedouros com capaciadade diária de:
- 3 suínos e 3 bovinos
- 8 suínos e 8 bovinos
- 15 suínos e 15 bovinos
- 25 suínos e 25 bovinos
- 50 suínos e 50 bovinos
- 100 suínos e 100 bovinos
PROFESSOR
Para realização deste trabalho o CPT reuniu o Frigorífico Municipal da cidade de Passos - MG, o Frigorífico Tamoyo de Poços de Caldas – MG, o IMA – Instituto Mineiro de Agricultura e um dos maiores especialistas na área de produção de gêneros alimentícios o Prof. Newton de Alencar, da Universidade Federal de Viçosa, coordenador técnico-científico do projeto.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Maurício BuenoDVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Abate de Caprinos e Processamento de Carne
Curso: Butique de Carnes - Como Montar e Operar
Curso: Carnes marinadas
Curso: Como Montar e Operar um Pequeno Abatedouro de Frangos
INSTITUCIONAL
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