Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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Processamento de Carne
Industrialização de Carne Suína
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 58 minutos
Manual: 29 páginas
Cód.: 5086
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PROGRAMA DO CURSO
Presuntos, Apresuntados, Torresmo à Pururuca, pele à Pururuca, Chouriço e Salsichão de MiúdosA industrialização da carne suína é uma boa opcão para o pequeno e médio criador e para aqueles que produzem alimentos básicos.
As técnicas aqui apresentadas são simples, exigem pouco investimento em equipamentos, seguindo normas de higiene e saúde, gerando um produto de grande aceitação entre os consumidores.
São abordados os seguintes assuntos:
- Higiene
- Instalações
- Produção do presunto e o apresuntado
- Cozimento do presunto e o apresuntado
- Produção do torresmo e a pele à pururuca
- Pele à pururuca
- Fritura da pele à pururuca
- Produção do chouriço
- Cozimento do chouriço
- Produção do salsichão de miúdos
Curso produzido no âmbito do convênio UFV-CEDAF/CPT.
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Professor Newton de Alencar, pesquisador da CEDAF – Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal – MG, Centro pertencente a UFV – Universidade Federal de Viçosa-MG.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Jershon Ayres de MoraisDVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Abate de Caprinos e Processamento de Carne
Curso: Butique de Carnes - Como Montar e Operar
Curso: Carnes marinadas
Curso: Como Montar e Operar Pequenos e Médios - Abatedouros de Bovinos e Suínos
INSTITUCIONAL
FORMAS DE PAGAMENTO
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