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Processamento de Carne
Produção de Embutidos
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
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Livro: 207 páginas
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APRESENTAÇÃO
Linguiça Pura Frescal e Pura Defumada, Calabresa, Toscana, Mista Defumada, Linguiça de Cabrito, Paio e Salaminho CaseiroA produção de embutidos é uma excelente alternativa de renda para aqueles que produzem ou querem produzir alimentos básicos.
Este curso vai lhe ensinar a produzir embutidos de qualidade, com práticas simples e pequeno investimento.
São abordados os seguintes assuntos:
- Higiene
- Instalações
- Linguiça pura frescal e pura defumada
- Paio
- Lingüiça calabresa
- Lingüiça toscana
- Lingüiça mista defumada
- Lingüiça de carne de cabrito
- Salaminho caseiro
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Professor Newton de Alencar, da Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal ? CEDAF, da Universidade Federal de Viçosa. O Prof. Newton é um dos maiores pesquisadores na área de conservação e industrialização de produtos alimentícios do país.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Maurício BuenoISBN: 85-7601-159-X
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Abate de Caprinos e Processamento da Carne
Curso: Butique de Carnes - Como Montar e Operar
Curso: Como Montar e Operar Pequenos e Médios - Abatedouros de Bovinos e Suínos
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