Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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650 CURSOS para auxiliar na implantação do seu negócio
Processamento de Carne
Produção de Defumados
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
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Livro: 248 páginas
Cód.: 5084
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APRESENTAÇÃO
- Lingüiça, Lombo, Costela, Bacon, Copa, Picanha, PastrameA defumação é uma alternativa de renda para o produtor rural, pois o produto tem grande aceitação entre os consumidores.
O processo de defumação retira o excesso de umidade do produto, pois reduz a atividade dos microrganismos, aumentando o seu período de conservação.
O sistema para a prática de defumação é simples, com baixo investimento em instalações e equipamentos.
Você vai aprender neste curso:
- Construção de defumadores de pequeno porte
- Técnicas de defumação de lingüiças, paio, lombos, costelas, copa, pastrame, picanha, presuntos, frangos e peixes
Este curso foi produzido no âmbito do convênio entre a Fundação Arthur Bernardes ? FUNARBE - UFV e o Centro de Produções Técnicas ? CPT.
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do Professor e Pesquisador Newton de Alencar, maior especialista do país na área de processamento de carnes, que há anos se dedica à pesquisa e ensino de conservação e industrialização dos produtos básicos da propriedade rural.
DADOS TÉCNICOS
Produção: Maurício BuenoDVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Abate de Caprinos e Processamento da Carne
Curso: Butique de Carnes - Como Montar e Operar
Curso: Como Montar e Operar Pequenos e Médios - Abatedouros de Bovinos e Suínos
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