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Cozinha Profissional
Curso Básico de Cozinha
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 122 minutos
Livro: 282 páginas
Cód.: 5606
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APRESENTAÇÃO
O desenvolvimento do país, a partir dos anos 90, promoveu uma mudança de hábitos das pessoas, trazendo grande crescimento ao setor alimentício. Isso tem proporcionado uma boa oferta de trabalho para pessoas devidamente qualificadas. Para auxiliar na formação de especialistas nesta área, O CPT desenvolveu a série de Cursos "COZINHA PROFISSIONAL".O Curso Básico de Cozinha é o primeiro da série.
Ao todo são mais de 30 receitas e muitas informações técnicas que certamente contribuirão para o treinamento do profissional de cozinha.
PROGRAMA DO CURSO
- Higiene pessoal, ambiental e manipulação dos alimentos
- A Hierarquia da cozinha profissional
- Equipamentos, móveis, utensílios e acessórios
- Termos técnicos utilizados em cozinha profissional
- Tabela de conversão de unidades
- Preparações básicas
- Molhos
- Saladas
- Sopas e cremes
- Massas
- Carnes
- Outros: Salpicão de frango, Arroz Branco, Arroz Primavera e Feijão Gordo
PROFESSOR
Prof. Eiji Tomimatsu - Formado em Gastronomia, Chef de cozinha e Professor na área de Gastronomia.
DADOS TÉCNICOS
Produção: José Dermeval Lopes SaraivaISBN: 978-85-7601-276-4
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
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