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Básico de Cozinha

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Filmes do DVD: 122 minutos

Manual: 282 páginas

Cód.: 5606

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PROGRAMA DO CURSO

O desenvolvimento do país, a partir dos anos 90, promoveu uma mudança de hábitos das pessoas, trazendo grande crescimento ao setor alimentício. Isso tem proporcionado uma boa oferta de trabalho para pessoas devidamente qualificadas. Para auxiliar na formação de especialistas nesta área, O CPT desenvolveu a série de Cursos “COZINHA PROFISSIONAL”.

O Curso Básico de Cozinha é o primeiro da série.

Programa do Curso:

- Higiene pessoal, ambiental e manipulação dos alimentos
- A Hierarquia da cozinha profissional
- Equipamentos, móveis, utensílios e acessórios
- Termos técnicos utilizados em cozinha profissional
- Tabela de conversão de unidades
- Preparações básicas
- Molhos
- Saladas
- Sopas e cremes
- Massas
- Carnes
- Outros: Salpicão de frango, Arroz Branco, Arroz Primavera e Feijão Gordo

Ao todo são mais de 30 receitas e muitas informações técnicas que certamente contribuirão para o treinamento do profissional de cozinha.

PROFESSOR

Prof. Eiji Tomimatsu - Formado em Gastronomia, Chef de cozinha e Professor na área de Gastronomia.

DADOS TÉCNICOS

Produção: José Dermeval Lopes Saraiva
ISBN: 978-85-7601-276-4
DVD: ALL REGION - NTSC

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FORMATO DO CURSO

Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.

Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.