Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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650 CURSOS para auxiliar na implantação do seu negócio
Panificação e Confeitaria
Curso Profissional de Panificação
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 79 minutos
Livro: 154 páginas
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APRESENTAÇÃO
Você que já é padeiro, ou que possui conhecimentos básicos de panificação, e pretende atuar no mercado, como profissional, não pode deixar de fazer este curso. Reunimos os principais assuntos, que, se bem compreendidos, certamente o tornarão mais capacitado para exercer a sua profissão.Curso produzido no âmbito do convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
PROGRAMA DO CURSO
- Aspectos importantes: Fermentação, temperatura e umidade relativa, conversão de medidas, método da percentagem e cálculo do rendimento.
- Elaboração de vinte produtos: Pão de coco, bisnaguinha de coco, canole, pão integral, de cebola, de cerveja, de batata, árabe, de mandioquinha (borda), de alho e ervas finas, de cereais, de queijo, de mel, de soja, de nozes, de leite, pão preto, de torresmo, de cenoura e ciabatta.
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Professora Marina Queiroz da HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo. Formada em Gastronomia, Especialista em Panificação e Confeitaria.
DADOS TÉCNICOS
Produção: José Dermeval Lopes SaraivaISBN: 978-85-7601-200-9
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Curso Básico de Confeitaria
Curso: Curso Básico de Panificação
Curso: Curso Como Administrar Pequenas Empresas
Curso: Curso Como Montar e Administrar uma Padaria
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