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Panificação e Confeitaria
Curso Básico de Panificação
COM AVALIAÇÃO
E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 77 minutos
Livro: 194 páginas
Cód.: 5572
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APRESENTAÇÃO
As padarias estão entre os estabelecimentos comerciais que mais têm se modernizado nos últimos tempos, visando atender às expectativas do consumidor moderno. Além do layout moderno e da agregação de outros serviços, as padarias precisam melhorar a qualidade dos serviços e oferecer novos produtos, além dos tradicionais: pão francês, pão doce e pão sovado, tão apreciados pelos clientes. Isso tem exigido uma intensa profissionalização do setor, o que tem causado dificuldades, tanto para os padeiros como para os donos de padarias.Neste sentido, o CPT traz ao mercado a série "Cursos de Panificação e Confeitaria", voltados para os profissionais deste ramo.
Curso produzido no âmbito do convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
PROGRAMA DO CURSO
- Equipamentos indispensáveis à panificação
- Ingredientes e suas características
- Etapas da panificação
- Elaboração de dez produtos básicos: Pão francês; baguete; pão doce; rosca doce; pão trança; pão de hambúrguer; de fôrma; de milho; de cachorro quente; e pão sovado.
- Defeitos: causas e soluções
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo da Professora Marina Queiroz da HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo. Formada em Gastronomia, Especialista em Panificação e Confeitaria.
DADOS TÉCNICOS
Produção: José Dermeval Lopes SaraivaISBN: 978-85-7601-186-6
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Curso Básico de Confeitaria
Curso: Curso Como Administrar Pequenas Empresas
Curso: Curso Como Montar e Administrar uma Padaria
Curso: Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Chocolates
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