Centro de Produções Técnicas - Capacitação Profissional 
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Panificação e Confeitaria
Como Montar e Administrar uma Padaria
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E CERTIFICADO
Disponibilidade: Imediata
Ver formas de pagamentoFilmes do DVD: 81 minutos
Livro: 222 páginas
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APRESENTAÇÃO
O consumo de pão e as exigências do consumidor brasileiro vêm aumentando de forma significativa, o que tem exigido das padarias maior profissionalização gerencial e administrativa, além das inovações indispensáveis para estes estabelecimentos.Neste curso ensina como montar e administrar uma padaria.
Este curso foi produzido no âmbito do convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
PROGRAMA DO CURSO
- Tipos de padaria
- Análise do mercado
- Planejamento estratégico
- Aspectos legais
- Aspectos financeiros
- Implantação e logística de funcionamento
- Administração e gerenciamento
- Fluxo de produção
PROFESSOR
A coordenação técnica deste trabalho ficou a cargo do professor Sebastião Cano de Ruiz Barbosa que é consultor em gerenciamento de novos negócios.
DADOS TÉCNICOS
Produção: José Dermeval Lopes SaraivaISBN: 85-7601-161-1
DVD: ALL REGION - NTSC
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FORMATO DO CURSO
Curso constituído de um completo manual interativo com filmes, em DVD.
Este formato pedagógico permite que o aluno conheça tanto a teoria, através da leitura do manual e realização de exercícios, quanto a prática, por meio dos filmes com depoimentos dos professores e demonstração das técnicas.
Curso: Como Administrar Pequenas Empresas
Curso: Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Chocolates
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