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Você pode iniciar essa atividade em sua própria cozinha e evoluir, com o tempo e a experiência, para um empreendimento maior.

No trabalho de confecção de tortas, costuma-se chamar de bolo a massa preparada e assada  para a elaboração da estrutura desse quitute. Qual a diferença então? O bolo é mais recheado, tem mais camadas, cobertura mais elaborada; com tema, glacê, enfeites variados. A torta é mais simples, porém, mais sofisticada.

As receitas mais variadas, advindas de diversos países, dão aquela sensação de quero mais  nas festas e comemorações. A demanda é excelente, pois as tortas, hoje, são servidas em lanches, brunches e chás, e as pessoas querem cada vez mais conveniências sem abrir mão da qualidade. A opção é excelente para quem tem aptidão culinária e deseja trabalhar em casa. Também é um bom negócio para otimizar e atrair clientela em padarias, lanchonetes e confeitarias.

O segmento está em franco crescimento e tem investimento federal. É de interessante destaque o fato de que a atividade é tradicionalmente dominada pelas mulheres, mas atualmente está aberta aos homens que se destacam como exímios “patissiers”, isto é, especialistas em sobremesas.

A demanda é excelente, pois as tortas, hoje, são servidas em lanches, brunches e chás, e as pessoas querem cada vez mais conveniências sem abrir mão da qualidade.

Para garantir a qualidade, a maioria prefere se especializar em determinados tipos de torta, oferecendo menos opções, mas mantendo bem alto o nível de qualidade. De acordo com o professor e patissier, Paulo Lanna, “o aumento indiscriminado da produtividade compromete a qualidade, portanto, o consumidor prefere o produto confeccionado em nível artesanal e essa é uma tendência cada vez mais em voga em todo o mundo”.

Sabendo que o sucesso desse empreendimento consiste principalmente no sabor e na apresentação, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso Como Fazer Tortas de Vitrine, em parceria com a conceituada Escola de Culinária Maria Chocolate, de Belo Horizonte – MG. As técnicas são ensinadas, passo a passo, pelo renomado patissier, Paulo Lanna.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada e mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

Você pode iniciar essa atividade em sua própria cozinha e evoluir, com o tempo e a experiência, para um empreendimento maior, fazendo tortas por encomenda ou fornecendo para lanchonetes, padarias, bufets, entre outros.

Por: Ariádine Morgan