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A pizza é um produto que ganhou espaço na preferência do consumidor.

A pizza é um produto que ganhou espaço na preferência do consumidor, deixando de ser exclusiva das pizzarias para ser comercializada nos mais diversos estabelecimentos. Entre os inúmeros fatores que contribuíram para o aumento desse consumo, encontram-se a praticidade do produto aliada ao baixo custo e sabor agradável. As pizzas são diferenciadas pela espessura de sua massa, podendo ser finas ou espessas, redondas ou quadradas, ricas ou magras, e podem ser encontradas frescas ou resfriadas, prontas ou congeladas.

O interesse do consumidor por alimentos de preparação rápida e de custo acessível tem sido elevado. Nesse setor, a produção de massas congeladas vem aumentando muito, em virtude das exigências da vida moderna, na qual a participação da mulher no mercado de trabalho tem sido crescente, e demanda a utilização de produtos de rápido preparo.

A produção de massas congeladas vem aumentando muito, em virtude das exigências da vida moderna,  demandando a utilização de produtos de rápido preparo.

Massa alimentícia é a designação dada aos produtos obtidos de massa preparada com farinha de trigo, com ou sem fermentação, amassada a frio ou a quente, com ou sem adição de ingredientes para recheá-la ou aromatizá-la. A massa de pizza cabe nessa definição. Sua produção tem atraído a atenção das indústrias já estabelecidas, principalmente ligadas à atividade de panificação e de outras massas alimentícias, como os pastéis. Podem ser produzidos uma infinidade de produtos a partir de uma mesma massa básica, como forma de validar o processo produtivo. As indústrias ligadas a atividades de congelamento também mantém linhas de produção de pizzas, por causa do sucesso desse produto junto a consumidores de diferentes níveis e faixas etárias.

A decisão de iniciar um empreendimento nessa área deve passar, obrigatoriamente, pelo estudo detalhado das condições exigidas para a instalação de uma indústria de alimentos, dentro das mais rigorosas normas de higiene e qualidade, que, nos dias de hoje, têm feito a diferença entre fracasso e sucesso. A busca de informações confiáveis deve ser o primeiro passo para quem quer iniciar um empreendimento.

Com o  objetivo de apresentar as diretrizes básicas para a montagem de uma fábrica de massas de pizza pré-assada e pizza pronta congelada, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Como Montar uma Pequena Fábrica de Pizza Congelada” no qual você estará recebendo informações da professora Mônica Ribeiro Pirozzi, do Departamento de Tecnologia de Alimentos, da Universidade Federal de Viçosa.

A decisão de iniciar a fabricação de pizzas deve passar pelo estudo detalhado das condições exigidas para a instalação de uma indústria de alimentos.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada e mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

No setor alimentício, uma boa administração não depende apenas da habilidade com números e da boa liderança entre os funcionários, mas, principalmente, do conhecimento real do produto que se deseja fabricar, bem como da aplicação efetiva das práticas de higiene, que, sem dúvida alguma, irão definir sua qualidade. A esses conhecimentos deve-se somar bom-senso e a capacidade de assumir, enfrentar e superar os riscos, pois não podemos esquecer que nenhum negócio, por melhor que seja, está livre deles.