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Com a expansão da fabricação de produtos congelados, o pãozinho ganha apreciadores até no exterior.

Típico quitute mineiro, o pão de queijo antigamente se limitava às receitas caseiras e às padarias; porém, com a expansão da fabricação de produtos congelados, o pãozinho ganha apreciadores até no exterior, sendo produzido em larga escala por algumas grandes indústrias.

Sob a denominação de “pão de queijo”, podem ser encontrados no mercado diferentes tipos de produtos com características bem distintas. Apesar de não haver uma tecnologia padronizada, o método de fabricação adotado pela grande maioria dos produtores utiliza como ingredientes básicos polvilho, queijo, óleo e ovos, seguindo-se um princípio básico de escaldamento do polvilho com água, óleo ou leite, ovos e adição de queijo. Há várias receitas diferentes, em que os ingredientes e o tipo de queijo variam muito, bem como o resultado final.

Para a fabricação desse adorado pãozinho é conveniente obter conhecimento acerca dos ingredientes e equipamentos necessários, a fim de se formar um juízo crítico, que permita melhor organização do espaço físico disponível, um fluxograma eficiente de trabalho, boa perspectiva da produção desejada, entre outros parâmetros.  O crescente consumo tem aumentado a demanda de tecnologias específicas e requer metodologias de análises adequadas, sendo necessário padronizar sua fabricação, a fim de melhorar a qualidade.

Para a fabricação desse adorado alimento é conveniente obter conhecimento acerca dos ingredientes e equipamentos necessários.

Para o sucesso de qualquer empreendimento é essencial que se faça um plano de negócio, que se refere ao projeto da empresa, no qual será definida a dimensão da produção, dos investimentos iniciais necessários, aquisição de equipamentos e matéria-prima, entre outros. A decisão de iniciar a fabricação de pão de queijo deve passar, obrigatoriamente, pelo estudo detalhado das condições exigidas para a instalação de uma indústria de alimentos, dentro das mais rigorosas normas de higiene e qualidade. Caracterizada por ser um estabelecimento industrial de acordo com a legislação ambiental municipal, também deverá requerer licença e alvará de funcionamento. A busca de informações confiáveis deve ser o primeiro passo para quem quer iniciar um empreendimento.  

Com o objetivo de ajudar o empreendedor a obter o conhecimento necessário para implementação de uma pequena fábrica de pão de queijo congelado, abordando desde a escolha do local adequado, até algumas receitas para que entre nesse mercado com sucesso, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Como Montar uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo”, no qual você receberá informações da professora e pesquisadora Mônica Ribeiro Pirozi, do Departamento de Tecnologia de Alimentos, da UFV - Universidade Federal de Viçosa.

Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada e mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

Mesmo quem inicia um pequeno negócio deve se preocupar com a promoção do seu produto, pois só assim conseguirá vender e se fixar no mercado e, com certeza, o maior marketing é a qualidade. Se há qualidade e bom preço, o consumidor voltará a comprar. Outro aspecto importante é a apresentação. Por meio da embalagem, pode-se passar todo um conceito de qualidade, além disso, uma logomarca criativa que identifique o produto de modo claro e objetivo, é de fácil memorização e tem uma grande responsabilidade no sucesso do empreendimento.

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