Merendeira escolar: higiene pessoal é fundamental para o seu trabalho

Toda merendeira escolar, por ser uma manipuladora de alimentos, deve, obrigatoriamente, apresentar boas práticas de higiene para, entre outras coisas, evitar a ocorrência de doenças nas crianças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

Em outras palavras, eles melhoram a qualidade de vida saudável das pessoas e são normas de vida, ainda mais para o manipulador de alimentos.

Higiene pessoal é um conjunto de conhecimentos obtidos desde a infância e postos em prática durante toda a vida, que representa asseio e, principalmente, limpeza.

Ter higiene significa ter cuidados simples que podem ajudar a prevenir doenças e a preservar, assim como manter e recuperar a saúde.

Segundo Jenice de Azevedo Aguiar, “Trata-se de todo cuidado com o corpo. Não se refere apenas ao banho diário e a escovação dos dentes e, por ser um fator de importância no nosso dia a dia, influencia na aparência e nos relacionamentos entre as pessoas.”

Na prática dos bons hábitos de higiene, a possibilidade de haver algum problema de contaminação dos alimentos é bem menor, porque a quantidade de microrganismos presentes também é menor.

Por isso, é tão importante os cuidados com o corpo e a limpeza do ambiente e dos alimentos. Mas, afinal, quais são os hábitos de higiene obrigatórios a uma merendeira escolar?

1- Lavar as mãos com frequência

As mãos são focos de contaminação, pois podem transportar microrganismos para os alimentos. Uma das formas de evitar problemas é manter as unhas sempre curtas e lavar as mãos com frequência, principalmente com água e sabão bactericida em abundância.

2- Manter o corpo sempre limpo

- A merendeira escolar deve chegar ao local de trabalho em condições adequadas (banho tomado, cabelo e dentes limpos).
- Para o manipulador de alimentos, o uso de desodorante sem perfume é necessário.
- Os perfumes não devem ser utilizados durante o trabalho, pois o cheiro pode passar para os alimentos.
- O uso de maquiagem em excesso, para o manipulador de alimentos, também não é correto.
- Os cabelos da merendeira escolar devem ser lavados, pelo menos, três vezes por semana com xampu.
- A escovação dos dentes e da língua evita as cáries e o mau hálito. O ideal é escovar os dentes por dois minutos ao acordar, após as refeições e antes de dormir.
- As unhas da merendeira escolar devem estar sempre curtas, limpas embaixo, sem qualquer tipo de esmaltes. Unhas postiças não devem ser utilizadas.
- Os pés da merendeira escolar devem ser mantidos limpos, secos, sempre usando meias limpas e calçados fechados durante o trabalho na cozinha.
- Um manipulador de alimentos não deve fumar, comer, beber ou mascar chicletes nas áreas de manipulação de alimentos, nem nas despensas, nos sanitários e vestiários.
- Os adornos e acessórios (pulseiras, brincos, correntes, anéis, aliança, fita de promessa, piercing, relógio), amuletos e relógios não devem ser utilizados na manipulação dos alimentos, pois esses objetos podem, acidentalmente, cair nos alimentos e causar contaminação física, além de poder abrigar resíduos de alimentos, facilitando a contaminação.
- Cortes e feridas devem ser cobertos com curativos e protegidos da umidade, caso haja condição de o manipulador de alimentos continuar trabalhando.
- O manipulador de alimentos deve procurar seu médico caso note qualquer problema no corpo. Habitue-se ao uso de um creme hidratante para manter sua pele macia e impedir seu ressecamento e descamação.

3- Usar uniforme

Deve ser composto por avental emborrachado, jaleco, camiseta, calça comprida, touca ou rede para proteção dos cabelos, calçado fechado e botas de borracha antiderrapantes e antifúngicos.

Deve, ainda, ser de cor clara, estar em bom estado de conservação, apresentar bom estado visual e ser trocado todos os dias.

4- Máscaras e luvas descartáveis

De acordo com a legislação, o uso de máscaras por manipuladores em serviços de alimentação, inclusive por merendeiras na escola, não é obrigatório.

A legislação estabelece que, no uso de luvas, estas devem estar limpas; não adianta haver luvas disponíveis para uso, mas estarem expostas em cima das mesas, bancadas, armário, entre outros locais que pegam poeira.

As luvas térmicas, por sua vez, devem ser utilizadas no manuseio de equipamentos emissores de calor e no manuseio de utensílios quentes. Protegem o manipulador de alimentos, uma vez que evita o contato direto com o calor.

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Por Silvana Teixeira.

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