Hotel: 15 dicas de um café da manhã espetacular!

O café da manhã! Talvez seja este o item mais esperado por inúmeras pessoas quando instaladas em um hotel. Seja de pequeno, médio ou grande porte, o café da manhã tem obrigação de superar expectativas.

Então, se é do seu desejo investir na captação de novos clientes e fidelização dos já conquistados, a boa dica é fazer do café da manhã do seu hotel um momento mais que especial, um momento espetacular!

Dicas para um café da manhã espetacular

O elemento surpresa, quanto ao que irão encontrar no café da manhã, por si só, já desperta nos hóspedes muita curiosidade. Mas também há outras maneiras de encantar os hóspedes. São elas:

1- Criatividade

O elemento surpresa, quanto ao que irão encontrar no café da manhã, por si só, já desperta nos hóspedes muita curiosidade. Sabendo disto, o serviço hoteleiro deve superar a cada uma das expectativas dos clientes, encantando-os com muita criatividade e seduzindo-os pelo olhar e pelo paladar.

2- Opção de escolha

Sobre a mesa central, ofereça alimentos de qualidade, em quantidade suficiente para todos, e em variedade para que todos possam ter a opção de escolha.

3- Conforto

Faça a distribuição das mesas e cadeiras de forma que acolha bem as pessoas e proporcione conforto. Sobre elas, disponibilize açucareiros, adoçantes, porta-guardanapos, jogos americanos. As mesas de comida, por sua vez, devem ficar estrategicamente posicionadas, facilitando ao hóspede o acesso aos alimentos, facilitando o fluxo e evitando o estrangulamento ou filas demoradas.

4- Decoração

Um toque de leveza e singularidade já é o suficiente para deixar o ambiente mais aconchegante. Só tome cuidado com os acessórios grandes (enfeites) e de difícil higienização, pois podem acumular sujeiras e contaminar os alimentos.

5- Talheres

São inúmeros os tipos de alimentos que podem ser servidos no café da manhã, por exemplo sucos variados, frutas, bolos, pães doces e saldados, frios, cereais, leite, assados, entre outros. Porém, é importante que para cada tipo de alimento o hotel ofereça ao hóspede um talher apropriado, tanto para degustá-lo quanto para conseguir se servir.

6- Reposição de alimentos

A reposição de bandejas deve ocorrer com agilidade e eficácia, para não interferir na movimentação dos das pessoas. Importante lembrar que o hóspede não pode esperar, portanto deixe travessas prontas na copa/cozinha, protegidas com filme plástico, refrigeradas, de maneira que a reposição seja o mais rápida o possível.

7- Pessoas atrasadas

Apesar de o período para o café da manhã ser previamente passado aos hóspedes, nunca se negue a atender alguém que, por algum motivo qualquer, tenha errado a hora. Cuidado, apenas, de fazê-lo à parte, ao mesmo tempo que desmonta o bufete.

8- Treinamentos

Os funcionários à serviço no café da manhã devem estar capacitados para retirar pratos, copos, tigelas de cereais ou xícaras à medida em que forem utilizados mesmo com o cliente permanecendo à mesa.

9- Informação e descontração

Ofereça uma música ambiente agradável. Observa-se que muitos hóspedes gostam de ter acesso à informação enquanto consomem suas refeições. Então, se puder, escolha um local mais reservado no refeitório e lá instale uma TV para que possam assistir aos noticiários. Ofereça, também, jornais, revistas e acesso à internet.

10- Temperatura

Preocupe-se em manter a temperatura do refeitório o mais agradável possível, sem, contudo, colocar em risco os produtos expostos. Uma boa ventilação, assim como o uso de ar-condicionado, é fundamental em lugares de clima quente. Em localidades de clima frio, sua preocupação será de aquecer o recinto.

11- identifique os alimentos

Produtos devidamente identificados facilitam a vida dos hóspedes e evitam o desperdício.

12- Pontualidade

O horário estabelecido para o café da manhã deve ser respeitado. No entanto, tenha um pouco de flexibilidade com o hóspede que precisar se alimentar mais cedo do que o previsto. Da mesma forma, 15 minutos antes, cheque na lista os quartos que ainda não desceram para o café e comunique-os sobre o prazo de encerramento.

13- Equipamentos elétricos

Torradeiras, sanduicheiras, cestas térmicas são equipamentos elétricos que agregam valor ao seu café. Disponibilize-os aos clientes.

14- Bom senso

Alguns tipos de alimentos devem ser consumidos de imediato, ou seja, logo após serem preparados, por exemplo os ovos mexidos, pães-de-queijo, salsichas, calabresas, entre outros. Portanto, é fundamental que o hotel só os ofereça se tiver o suporte necessário para mantê-los aquecidos.

15- Cordialidade

É fundamental que os funcionários em serviço durante o café da manhã estejam sempre bem compostos, atentos, solícitos, sendo gentis e amáveis para com os hóspedes. Um atendimento perfeito cobre qualquer falha operacional.

Por Silvana Teixeira.
Fonte: Hotelaria e Hospitalidade.

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