Os condimentos, também chamados de especiarias, são usados na culinária para enriquecer os alimentos com os mais diversos sabores. Constituem uma das bases da gastronomia. Alguns são utilizados na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. Os principais são a pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.
As ervas já eram utilizadas desde a antiguidade para preparar alimentos. Seu uso se devia ao valor medicinal e, também, para seguir tradições religiosas e, até mesmo, para sobrepor o gosto ruim de alimentos semiestragados. Nos últimos anos, as plantas condimentares passaram a ser cada vez mais procuradas e usadas em nosso país, que apresenta variadas condições climáticas favoráveis ao cultivo de grande número de espécies usadas como condimentos, tanto nativas como exóticas.
A grande aceitação das plantas condimentares nas diferentes cozinhas do mundo se deve ao seu gosto requintado, ao seu aroma especial e à beleza que dão aos pratos, tornando-os verdadeiramente apetitosos. Nas ervas, são encontrados os mais variados e deliciosos cheiros e gostos. Aliada a essas características, está a ação terapêutica, como o poder germicida da canela e o antisséptico do coentro e da noz moscada.
O momento e a forma de colheita, beneficiamento e utilização das ervas condimentares afeta suas propriedades terapêuticas, sendo que para cada planta, dependendo da parte que será utilizada, folhas, flores, raízes, talos, há um melhor momento para realizá-la. A colheita e o beneficiamento devem ser feitos de acordo com regras que permitam a conservação e a obtenção de maior quantidade de princípios ativos. É muito importante, também, saber combinar as ervas com os alimentos, para atingir o máximo de aroma e sabores, evitando combinações desagradáveis.
"Muitas dessas plantas podem ser facilmente cultivadas para fins comerciais em pequena e média escalas, ou mesmo em casa, em pequenas áreas do jardim, quintal, ou em vasos, para uso próprio, possibilitando ter ervas sempre disponíveis e fresquinhas para o uso diário, até mesmo em apartamentos", explica Celso Trindade, professor do Curso CPT Cultivo e Uso de Plantas Condimentares.
Para o cultivo comercial, é preciso fazer uma análise de mercado, para determinar as espécies de maior demanda, sendo recomendado produzir em pequena escala, no início, para adquirir experiência, e expandir aos poucos, se o mercado permitir.
As ervas podem ser comercializadas frescas em feiras, mercados e para restaurantes, o que é muito comum para plantas aromáticas e condimentares, como alecrim, manjericão, orégano, hortelã, tomilho; e plantas utilizadas em saladas como agrião, serralha, capuchinha. Ou mesmo beneficiadas pelo processo de secagem, sendo vendidas em casas especializadas e mercados.
Gostou da matéria? Assista ao vídeo abaixo:
Conheça os Cursos CPT da área Horticultura.
Por Equipe CPT de Redação.
Este conteúdo pode ser publicado livremente, no todo ou em parte, em qualquer mídia, eletrônica ou impressa, desde que contenha um link remetendo para o site www.cpt.com.br.
Cursos Relacionados
Deixe seu comentário
Informamos que a resposta será publicada o mais breve possível, assim que passar pela moderação.
Obrigado pela sua participação.
Comentários
Lucas
30 de ago. de 2019Boletim informativo
Resposta do Portal Cursos CPT
30 de ago. de 2019Olá Lucas,
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site.
Ficamos felizes em saber do seu interesse em receber nosso boletim informativo. Você será cadastrado em nossa lista de contatos, e receberá informações sobre o cultivo de plantas medicinais, além de receber nossas promoções e lançamentos.
Atenciosamente,
Victor Sampaio
DOMINGOS VENDRAMINI
25 de mar. de 2019Quero saber mais sobre ervas aromáticas
Resposta do Portal Cursos CPT
25 de mar. de 2019Olá Domingos,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site.
Para mais informações, cadastramos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Ericka Brasil
15 de jul. de 2018Boa noite! Me interesso por este tema. Gostaria de ter mais informações a respeito deste curso. Agradeço.
Resposta do Portal Cursos CPT
16 de jul. de 2018Olá Maria Carla,
Agradecemos a visita e comentário em nosso site.
Para mais informações, nossas consultoras entraram em contato.
Atenciosamente,
Mariana Caliman Falqueto
Ana Magalhães
22 de set. de 2017Amei, gostaria de receber regularmente as vossas novidades informativas
Resposta do Portal Cursos CPT
22 de set. de 2017Olá, Ana.
Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Cadastramos seu e-mail para receber nossos boletins informativos.
Atenciosamente,
Renato Rodrigues.
