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Alimentos dos deuses, esse é o nome de batismo do chocolate, cuja origem vem de 1.500 a.C. No caminhar dos séculos, desenvolveu-se toda uma indústria e uma arte na preparação do desse alimento. Cada fabricante passou a ter uma fórmula própria, na qual a proporção dos ingredientes varia,   tornando a iguaria versátil e consumida na mais diversas formas, como os bombons e trufas.

 

 As trufas são doces finos, recheados de chocolate e creme de leite.

 

As trufas são doces finos, recheados de chocolate e creme de leite. Elas também podem ter recheios como nozes ou licores. Sua produção quase artesanal e seus sabores sofisticados talvez sejam os grandes responsáveis pelo seu “ar esnobe”.

Tipicamente, o bombom é constituído por massa de chocolate ou por um núcleo formado de recheios diversos, elaborados com frutas, sementes oleaginosas, açúcar, leite, manteiga, cacau e licores, recobertos por uma camada de chocolate ou glacê de açúcar, embalado individualmente e de formato ovalado. Mas isso não é regra, existem bombons dos mais diversos sabores, apresentações e formatos.

 

 Tipicamente, o bombom é constituído por massa de chocolate e recheios diversos.

 

Grande demonstradora de carinho e afeição, uma caixa de chocolate é sempre bem-vinda em datas comemorativas, como no dia dos namorados, no dia das mães, natal, aniversários, enfim, a qualquer hora  bombons e trufas são sempre uma ótima pedida.

Apesar de o chocolate ser geralmente consumido por prazer, há, também, alguns efeitos positivos para a saúde. Ele é muito nutritivo, contém proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C, é rico em calorias, além de ser composto por alto teor de carboidratos refinados. Em sua composição, há substâncias estimulantes, como a cafeína, que ajuda a elevar o estado de euforia e prazer. O chocolate amargo, por exemplo, traz benefícios para o sistema circulatório, possui propriedades anticancerígenas, estimulantes e a capacidade de curar diarreias. Há, ainda, aqueles que destinam a ele propriedades afrodisíacas.

Com o objetivo de levar até você técnicas que vão auxilia-lo no seu desenvolvimento pessoal e profissional, mostrando o passo-a-passo do processo de confecção dos mais variados tipos de bombons e truffas, o CPT – Centro de Produções Técnicas, elaborou o curso “Aprenda como se faz Bombons e Trufas” no qual você receberá informações do professor Paulo Lanna, renomado patissier da Escola de Culinária Maria Chocolate, de Belo Horizonte - MG, e da professora Vanessa Maria Figueiredo Campos, Diretora da Escola.
 
Após fazer o curso e ser aprovado na avaliação, o aluno recebe um certificado de conclusão emitido pela UOV – Universidade On Line de Viçosa, filiada e mantenedora da ABED – Associação Brasileira de Educação a Distância.

A técnica de produção de bombons e truffas é simples, prática, barata e atende a todas as finalidades: consumo próprio, presentear amigos, além da possibilidade de inserção em um mercado que está sempre em alta.