Alimentos funcionais, vitaminados, com glúten, light e diet, e microrganismos probióticos

Alimentar-se é uma necessidade básica do ser humano e a busca por uma melhor qualidade de vida tem feito com que homens e mulheres em todo o mundo se preocupem em adotar hábitos  saudáveis. Quando a alimentação é feita de forma adequada e variada, previne deficiências nutricionais e protege contra doenças, porque é rica em nutrientes que podem melhorar as defesas do organismo. Para quem quer ou precisa adotar o estilo de vida saudável, é necessário reorganizar-se, planejar suas compras, conhecer quais alimentos podem contribuir para uma dieta nutricionalmente rica e balanceada. Para isto, no entanto, é preciso conhecer as diferenças entre alguns tipos de alimentos, por exemplo, os  funcionais, vitaminados, com glúten, light e diet, e o que são os microrganismos probióticos.

Alimentos funcionais

Existem alimentos naturalmente funcionais e os alimentos funcionais industrializados. Frutas e verduras, que contêm em sua composição alto teor de compostos antioxidantes, são alimentos naturalmente funcionais. Alimentos industrializados que contêm em sua composição algum tipo de ingrediente que ajuda na manutenção da saúde e na prevenção de certas doenças, como a fibra, fazem parte do grupo de alimentos funcionais industrializados. As fibras substituem as gorduras, equilibram a flora intestinal e previnem doenças.

Alimentos vitaminados

Existem no mercado muitos alimentos, principalmente infantis, que têm sido enriquecidos com vitaminas. Esta medida tem auxiliado na prevenção da saúde de pessoas com difícil aceitação de frutas e verduras em sua alimentação diária. Mas atenção. Para ser considerado, de fato, como vitaminado, o alimento deve apresentar em seu rótulo uma quantidade de vitamina superior ao que a fruta ou legume naturalmente oferece.

Alimentos que contêm glúten

O glúten é uma proteína natural encontrada em cereais (trigo, malte, aveia, centeio). Portanto, está presente na composição de vários alimentos, como bolos, biscoitos, pães, entre outros. Pessoas alérgicas ao glúten, as celíacas, devido à má absorção deste ingrediente pelo organismo, são proibidas de ingerir alimentos que o contenham. Os sintomas variam de acordo com o paciente e a quantidade ingerida e os mais comuns são a diarreia crônica, perda de apetite e de peso e a anemia. Indica-se, nestes casos, que as pessoas alérgicas ao glúten preparem suas próprias comidas, substituindo o glúten por outros ingredientes.

Alimentos  diet e light

Alimentos produzidos industrialmente, que apresentam ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes, como carboidratos, açúcar, sal, lactose e gordura, são caracterizados como diet e são produzidos para indivíduos que devem seguir uma dieta baseada na restrição ou redução de um determinado nutriente. Já os light, são especialmente  produzidos com redução de, no mínimo, 25% do valor calórico em comparação ao produto tradicional. São também considerados ligth aqueles que reduzem, no mínimo, 25% de determinados nutrientes (gordura saturada, gordura total, açúcar, colesterol, sódio).

Microrganismos probióticos nos alimentos

Probióticos são microrganismos vivos que ao interagir com outros alimentos (leite, por exemplo) produzem novos sabores e consistência mais firme. Quando ingeridos em quantidades adequadas, exercem efeitos benéficos para a saúde do hospedeiro. Entre suas benfeitorias, citam-se a proteção para a flora microbiana do intestino, o controle do colesterol, o controle de diarreias, e a redução do risco de câncer. Os organismos microbióticos (também considerados como alimentos funcionais) favorecem a presença de bactérias benéficas ao organismo e diminuem a concentração de bactérias e microrganismos indesejáveis. No mercado, podem ser encontrados nos leites fermentados, nos iogurtes e, ainda, na forma de pós ou cápsulas.

Por Silvana Teixeira.
Fontes: Globo Cidadania e Wikipedia.